Cum să gătești cu limbă de miel
Mielul mielului este unul dintre acele ingrediente care sună revoltător pentru oamenii care nu au încercat niciodată, ci pentru cei care știu că o mâncare de limbă de miel este una dintre cele mai suculente preparate pe care le puteți face din carne. Deci, treceți de squeamishness dvs., așa cum subliniază BBC, mănâncă întregul animal nu numai că face sens gastronomic și financiar, este, de asemenea, un mod mai ecologic de a spate animale pentru carnea lor.
Usturoi și ceapă (Imagine: Genija / iStock / Getty Images)Pasul 1
Puneți limbile de miel, cuișoarele de usturoi și buchetul garni într-o oală mare de gătit, acoperiți în stoc și aduceți la fierbere. Întoarceți căldura în jos și lăsați amestecul să se fierbe timp de două ore sau până când limbile sunt delicate, amestecând ocazional.
Pasul 2
Îndepărtați limbile din bulion atunci când acestea sunt suficient de moi și adăugați bucăți de struguri și cartofi în oală. Simmer până la licitație, apoi se îndepărtează din căldură. Șefuitorul profund, Matthew Spector vă recomandă să lăsați limbile să se odihnească puțin, până când se răcește suficient pentru a se descurca, înainte de a îndepărta pielea din limbi și a le elimina.
Pasul 3
Se încălzește o tigaie la o temperatură medie și linia de jos cu ulei de măsline. Brown, șobolanii, fiind atenți să nu le ardă, și apoi coaceți într-un cuptor fierbinte până la moale. Îndepărtați fiecare limbă în jumătate, în lungime și întoarceți tigaia de șobolani pe plită. Adăugați bucățile de slănină și limbă și transferați strugurii și cartofii, setând bulionul pe o parte pentru o clipă.
Pasul 4
Brandeți ingredientele peste o căldură mare, apoi turnați stocul peste ele. Strângeți verdele deasupra capului, acoperiți tigaia și răsturnați căldura până la foc. Lăsați tocanul să stea peste căldură timp de aproximativ trei minute, sau până când verdele sunt înțepenite frumos. Serviți cu bucăți de pâine rustică îmbibată cu unt.
Lucruri de care ai nevoie
3 limbi întregi de miei
1 bulion de usturoi, cuișoare separate și curățate
1 buchet garni
1 ½ litri de carne de pui
2 boboci mici, curățate și tăiate în bucăți
2 cartofi medii, curățați și tăiați în bucăți
Ulei de masline, pentru sautéing
½ lb. ceapă, curățată
½ lb. bacon afumat, tăiat în bucăți
½ lb verdeață sau alte frunze verzi, mărunțite aproximativ
