Cum să gătești crabul întreg, congelat
Lucrul cu crabi proaspeți poate fi ciudat. Sunt foarte perisabile odată ce sunt uciși și necesită un grad de curățare și pregătire. Dacă sunt încă în viață, se vor apăra viguros, într-un anumit pericol pentru degetele tale. Adesea, este mai simplu să cumpărați în schimb crab înghețat, curățat și prăjit la uzina de procesare în timp ce acestea sunt la vârf de prospețime. Deoarece sunt deja fierte, au nevoie doar de reîncălzire blândă înainte de a fi mâncate.
Crab picioare pe o placă albă. (Imagine: BeckyBrockie / iStock / Getty Images)Pasul 1
Rulați 2 până la 3 centimetri de apă în fundul unui vas mare. Aduceți-l la fierbere și fixați-l cu o inserție de vapor. Dacă nu aveți o inserție adecvată pentru vapori, utilizați în schimb un șurub de sârmă sau o raflă de răcire și echilibrați-o pe bile de ou din folie de aluminiu pentru a vă menține craburile deasupra nivelului apei.
Pasul 2
Aranjați întregii crabi în abur, lăsând spațiu suficient pentru ca aburul să circule. Dacă aveți o cantitate mare de preparat, faceți-le în loturi mai degrabă decât supraîncărcați aburul.
Pasul 3
Acoperiți vasul. Când aburul începe să curgă din nou liber din sub capac, începe momentul. Reglați crabii congelați timp de 4 până la 7 minute, în funcție de mărimea lor, până când un picior gros este complet fierbinte până când îl răsturnați și îl deschideți.
Pasul 4
Scoateți aburul din căldură și scoateți capacul, având grijă să evitați aburul. Utilizați clești pentru a ridica crabi într-o tavă de servire. Serviti-le ca atare, sau scoateti mai intai cochilia superioara si ghiopele feathery.
Lucruri de care ai nevoie
Oală mare
Inserție de abur sau sârmă
Folie din aluminiu (opțional)
clește
Tava de servit
Bacsis
Numai crabii Dungeness se găsesc în mod obișnuit în formă înghețată. De obicei, crabul este vândut în clustere sau grupuri de picioare ținute împreună de o secțiune a corpului. Grupurile de vârfuri sunt reîncălzite în același mod, deși necesită de obicei 1 sau 2 minute de încălzire.
Dacă picioarele crabului sunt reîncălzite prea mult timp sau la o temperatură prea ridicată, carnea delicată va deveni uscată și elastică. Pentru a obține o simțire mai bună pentru timpul de gătit necesar, aburiți un crab înainte de timp. Un vas umplut cu crabi va dura de obicei aproximativ 1 până la 1 1/2 minute mai mult.
