Cum să gătești tăieturi subțiri în cuptor
Fripturile din carne de vită sunt o bucată de friptură tăiată de friptură și sunt una dintre cele mai delicate bucăți de carne de vită. Există mai multe moduri de a găti fripturi ribeye, inclusiv să le prăjiți în cuptor. Înghețarea fripturilor este mai rapidă decât gratarul și necesită mai puțină întreținere decât gătitul într-o tigaie. Această rețetă oferă o glazură marinată italiană, deși există multe combinații diferite de condimente pe care le puteți utiliza pentru a schimba aroma fripturii.
Pasul 1
Tăiați usturoiul, oregano, busuiocul, patrunjelul și rozmarinul în bucăți mici. Puneți-le într-un mortar, adăugați sarea și treceți-le într-o pastă grosieră folosind pistilul.
Pasul 2
Se amestecă uleiul de măsline, oțetul balsamic și ardeiul alb în pasta de usturoi și de ierburi. Se amestecă până se amestecă uniform. Se toarna jumatate din amestec intr-un castron si se lasa deoparte.
Pasul 3
Puneți trei fripturi de râu într-o tavă de pui de carne. Răspândiți uniform amestecul de plante medicinale pe o parte a fripturilor. Lasati fripturile sa stea deoparte si sa marinati timp de o ora.
Pasul 4
Setați cuptorul să se răcească și să îl pornească. Lăsați cuptorul să se preîncălzească. Așezați fripturile astfel încât suprafața acestora să fie de 2 până la 3 centimetri de căldură. Lăsați bucătarul timp de patru până la cinci minute.
Pasul 5
Întoarceți fripturile peste chei pentru a păstra sucurile din interiorul fripturilor. Răspândiți uniform amestecul de marinadă peste fripturi. Lăsați fripturile să gătească timp de încă patru până la cinci minute.
Pasul 6
Scoateți fripturile de pe cuptor, puneți-le pe plăci și serviți.
Lucruri de care ai nevoie
10 cuișori usturoi
1 lingura. oregano
1 lingura. busuioc
1 lingura. pătrunjel
1 linguriță. rozmarin
1 lingura. sare
Mortar și pistil
1/2 cesti de ulei de masline
2 linguri. oțet balsamic
1 linguriță. piper alb
Castron
Înghețată
clește
Bacsis
Fierbeți fripturi la o temperatură internă de 145 de grade pentru mediu-rare sau 160 de grade pentru bine făcut. Măsurați acest lucru prin introducerea unui termometru citit instantaneu orizontal din lateralul fripturii spre centru. Sau faceți o mică bucată în apropierea centrului fripturii și verificați culoarea cărnii. Raritatea medie este roz în centru, cu o ușoară maronie spre exterior. Mediul este de culoare roz deschis în centru, cu un fir mai profund spre exterior.
Patuiți fripturile brute uscate cu un prosop de hârtie pentru a promova rumenirea.
Avertizare
Nu tăiați fripturi. Acest lucru poate reduce gustul și textura cărnii.
