Cum să gătești peștele mai atent
Cu textura sa ferme și de carne, striperii - mai bine cunoscuți ca bassul dungat - pot fi pregătiți în mai multe moduri. Deși basul cu dungi sălbatice se găsesc în principal în apele lor natale de-a lungul coastei de est, ele sunt de asemenea crescute în ferme în toată țara, iar ambele tipuri sunt disponibile pe scară largă. Bassul cu dungi sălbatice este mai natural, totuși, oferind o aromă mai naturală. Striperii țineți bine la cele mai multe metode de gătit, inclusiv panirea, prăjirea și grătarul.
Câmpul de mare dungat pe o placă albă. (Imagine: Kondor83 / iStock / Getty Images)Striperul gata preparat
Pasul 1
Așezați fileurile de pe o suprafață curată și ușor sănătos cu sare de mare. De asemenea, puteți adăuga condimente suplimentare după cum doriți, cum ar fi piper, praf de usturoi, coriandru sau ierburi, cum ar fi oregano și cimbru.
Pasul 2
Coaceți o tigaie mare cu ulei de canola sau arahide și un pat de unt. Aduceți uleiul la foc mare pe sobă.
Pasul 3
Adăugați filletele striate la tigaie, cu partea de piele în jos, dacă pielea se află încă pe fille. Lăsați peștele să se scurgă aproximativ 3 minute.
Pasul 4
Reduceți căldura între medii și medii înalți și răsturnați filmele. Gatiti-o pe cealalta parte timp de aproximativ 4 minute, pana cand exteriorul este bine lustruit, iar carnea se toarna usor cu o furculita. Serviti cald.
Pește de pește
Pasul 1
Preîncălziți cuptorul între 425 și 450 grade Fahrenheit. Îmbrăcați o foaie de copt cu ulei de canol sau spray de gătit.
Pasul 2
Așezați fileurile de bază dungate pe foaia de copt, cu fața în sus. Se condimentează fiecare cu sare și orice condimente adiționale pe care le preferați. Puneți fiecărui filet într-un pahar cu ulei de măsline.
Pasul 3
Așezați foaia de coacere în cuptor și coaceți fileurile pentru aproximativ 10 până la 12 minute, până când pielea - dacă este încă aprinsă - este crocantă și carnea este complet opacă și fulgi cu o furculiță.
Grilă Striper
Pasul 1
Pregătiți-vă grătarul perindându-vă grătarul de grătar cu ulei de canola și aprinzând cărbuni proaspeți într-un grătar de cărbune, aducându-i la un nivel mediu de căldură. Dacă utilizați un grătar cu gaz, rotiți arzatoarele la o temperatură ridicată timp de aproximativ 15 minute și închideți capacul pentru a preîncălzi, apoi reduceți căldura la mediu.
Pasul 2
Se condimentează fileurile cu striuri ușor cu sare, piper și condimente suplimentare după cum doriți. De asemenea, puteți adăuga o stropi de suc de lămâie sau de lime pentru a lămuri aroma.
Pasul 3
Adăugați peștele în grătar, direct deasupra cărbunelui și partea de piele în jos. Grătar pentru aproximativ 4 până la 5 minute pe ambele fețe, până când ambele fețe sunt ușor cărămate în exterior și interiorul este opac și se înfuletează ușor cu o furculiță.
Lucruri de care ai nevoie
Sare
Condimente suplimentare, opționale
Canola sau ulei de arahide
Spatula
Bacsis
Scoateți fileurile din frigider aproximativ 20 de minute înainte de gătire, pentru a le aduce la temperatura camerei, asigurându-vă că vor fi gătite complet în timpul corespunzător.
În cazul în care fileurile dvs. de dungi de bumbac au îndepărtat pielea, puneți peștele pe grătar mai întâi pe partea în care ar fi fost pielea; de obicei va arăta ușor mai strălucitor decât cealaltă parte.
Asigurați-vă că filmele cu bâlpi cu dungi sunt complet gătite prin tăierea în una din centru și verificarea faptului că este complet opacă.
