Cum să gătești carne de vită în cuptor
Carnea de vită este o bucată de carne de vită sau carne de porc tăiată de obicei din părțile mai dure ale animalului. Carnea poate fi vândută în bucăți mari sau pre-tăiată în cuburi mici. Deoarece carnea este slabă și adesea mestecată, uscarea acesteia în cuptor va face mai dificilă. Gătirea lentă în lichid, în schimb, ajută la frământarea carnii.
O tocană de carne de vită cu cartofi, morcovi și ierburi. (Imagine: robynmac / iStock / Getty Images)Pasul 1
Preîncălzi cuptorul la 300 de grade Fahrenheit. Taiați bucățile mai mari de carne în cuburi de 1 până la 2 inci. Se condimentează cu sare și piper.
Pasul 2
Preîncălziți o tigaie grea sau un cuptor olandez pe căldură mare pe suprafața aragazului. Când tigaia este destul de fierbinte încât o picătură de apă dă peste suprafață, adăugați un strat subțire de ulei. Porniți carnea până când este maro pe toate laturile. Nu aglomerați tigaia; gătiți în loturi dacă este necesar. Atunci când carnea este rumenită, scoateți-o din tigaie și adăugați legume aromatice, cum ar fi ceapa, țelina și usturoiul, în oală și se amestecă până când ceapa este translucidă.
Pasul 3
Deplasați carnea înapoi în vas și adăugați bulion, vin, bere, suc de roșii sau alt lichid aromat pentru a acoperi abia carnea. Adu-o la fiert.
Pasul 4
Acoperiți tigaia sau cuptorul olandez și puneți-l în cuptorul preîncălzit. Verificați carnea periodic, adăugând mai mult lichid după cum este necesar pentru a preveni uscarea cărnii. Testați carnea pentru sensibilitate după 2 până la 3 ore. După ce se termină carnea, o jumătate de oră suplimentară de gătit în lichid o va face mai delicată.
Lucruri de care ai nevoie
Tigaie tare sau cuptor olandez cu capac
Sare si piper
Broton, vin sau alt lichid
Aromatice, cum ar fi ceapa, usturoiul și telina
Bacsis
Pentru o masă completă într-o oală, adăugați cartofi, morcovi sau alte legume dorite în ultimele 45 de minute de gătit.
Avertizare
Utilizați mănuși de cuptor atunci când manipulați tigaia fierbinte sau cuptorul olandez.
