Cum să gătești cartofi dulci pe soba
Culoarea rugină adâncă și textura dulce pufoasă sunt prea scumpe pentru a fi servite numai în timpul sărbătorilor. Cartofii dulci conțin o cantitate mare de amidon, care trebuie împărțit în zahăr pentru a scoate din plin aroma distinctivă a acestui tuber. În timp ce acest lucru se face în mod tradițional în cuptor, este posibil, de asemenea, să gătiți cartofi dulci crocabili și dulci folosind doar vârful aragazului. Cheia este în procesul din două părți care aduce cele mai bune gusturi, precum și textura.
Pasul 1
Spălați bine cartofii dulci și le dați într-o șuviță. Cartofii dulci cu o densitate mai mare lucrează mai bine pentru această metodă de gătit decât cei albi, deoarece conțin mai multă amidon.
Pasul 2
Împărțiți cartofii dulci în runde de aproximativ 1/8-inch grosime. Păstrați grosimea cât mai consistentă, astfel încât cartofii dulci să se gătească în același timp.
Pasul 3
Umpleți o oală mare cu apă și adăugați o lingură de sare generoasă. Aduceți apa la fierbere. Adăugați cartofii dulci tăiați, având grijă să nu vă stropiți.
Pasul 4
Se toarnă suficientă apă de temperatură în cameră pentru a umple ghiveciul cu trei sferturi de plin și a acoperi. Lăsați cartofii să stea în apă fierbinte timp de aproximativ 60 de minute pentru a le înmoaie și a lăsa zahărul să se dezvolte. Puteți să fierbeți cartofii timp de aproximativ 20 de minute dacă nu sunteți la timp, dar rezultatul ar putea să nu fie la fel de clar. Scurgeți felii de cartofi dulci și dedesubțați-le cu prosoape de hârtie.
Pasul 5
Îmbrăcați fundul unei tigaie mare, adâncă, cu un strat gros de ulei de măsline. Încălziți uleiul peste căldura medie până când mirosul său este vizibil și suprafața uleiului pare să se învârtă sau să strălucească. Adăugați aromatice cum ar fi usturoiul și ceapa pentru o farfurie mai aromatizantă, gătită doar până când acestea sunt moi.
Pasul 6
Adăugați cartofii dulci sub formă de felii. Se condimentează cu sare, piper și ierburi și mirodenii la alegere. Rozmarin, cimbru și salvie funcționează bine, dar nu vă fie frică să experimentați. Se prăjește felii de cartofi dulci, rotindu-i frecvent, până când marginile încep să se înfigă, aproximativ 10 minute.
Lucruri de care ai nevoie
Strecurătoare
Chef de cuțit
Pot cu capac
Sare
Servețele de hârtie
Tighel
Ulei de masline
Sare
Piper
Aromatice, cum ar fi ceapa și usturoiul
Condimente, cum ar fi rozmarin, salvie și cimbru
Bacsis
Adăugați baconul tocit la uleiul de măsline și prăjiți cartofii dulci în picături cu ciuperci tăiate și ardei grași pentru un rapid și simplu felie de cartof felii.
Avertizare
Nu fierbeți cartofii dulci, deoarece vor deveni prea muschi pentru a se prăji în mod firesc.
