Cum să gătești prăjitură prăjită

Ribul principal este carnea delicată și delicioasă din partea de nervură a vacăi. Deși prima coaste este una dintre cele mai scumpe bucăți de carne de vită, "prim" în numele se referă la faptul că este una dintre tăieturile primare de carne de vită și nu este legată de scala de clasificare USDA. Ribul principal este, în general, gătit în os, într-un coș de prăjit sau raft mare, deoarece această metodă păstrează cea mai mare umiditate. Puteți tăia porțiunile de coasere și le puteți găti ca fripturi individuale.

O felie de rădăcină medie rară pe o farfurie cu cartofi piure și sparanghel. (Imagine: bhofack2 / iStock / Getty Images)

Pasul 1

Puneți tigaia în cuptor pe rackul central și preîncălziți cuptorul la 500 grade Fahrenheit. Lăsați fripturile să ajungă la temperatura camerei pe blatul tău.

Pasul 2

Se freacă suprafața fripturilor cu untul moale. Acoperiți toate laturile carnii.

Pasul 3

Se condimentează ambele părți ale cărnii cu sarea de mare și piper. Adăugați cât mai mult sau mai puțin gust.

Pasul 4

Lăsați cuptorul să se răcească și scoateți tigaia. Puneți tigaia pe un arzător și puneți arzătorul la înălțime.

Pasul 5

Puneți fripturile condimentate în tigaie și marunțiți fiecare parte a fiecărei fripturi timp de până la două minute pe fiecare parte. Utilizați clești pentru a răsturna fripturile. Evitați utilizarea unei furci care eliberează sucurile.

Pasul 6

Opriți arzătorul și întoarceți tigaia în cuptor. Lăsați fripturile să se gătească până la atingerea temperaturii dorite: 130 până la 140 de grade pentru rar, 140 la 150 pentru mediu-rare, 150 la 160 pentru mediu și 160 la 170 pentru mediu.

Pasul 7

Scoateți friptura de pe cuptor și transferați-o într-un platou de servire. Lăsați-i să se odihnească timp de cinci minute și serviți.

Lucruri de care ai nevoie

• Două 8 oz. ouă în fripturi prime

• Unt îmbibat

• Sare de mare grosieră

• Piper negru

• Tigaie din fontă de 12 inch

• clește

• Carne de măsurat termometru

• Servirea platoului

Bacsis

Nu serviți carnea imediat după gătire. Lăsarea să se odihnească permite sucurilor să se răspândească în toată carnea.