Cum să gătești medalioane de sirenă
Medalioanele din medalion, denumite și lingurițele mici, diferă de omologii lor de dimensiuni mari, atât în grosime, cât și în grosime între 3/4 și 1 cm și lățime de aproximativ 3 până la 4 inci. Luate din capătul din față al cojii de sus, cel mai apropiat de capătul ascuțit al fildeșului, medalioanele se gătesc rapid în căldura înaltă și uscată, astfel că nu au timp să se întărească. Grilling, pan-prăjit și frige uscat toate de lucru cu medalioane. Așteptați o mușcătură delicată până când nu-i gătiți în trecut.
Medalioanele de grilă se așază pe o placă albă înconjurată de porumb. (Imagine: Roxiller / iStock / Getty Images)Prăji
Pasul 1
Luați medalioanele de friptură din frigider aproximativ 15 minute înainte de a le dori să le gătiți și lăsați-le să stea la temperatura camerei.
Pasul 2
Încălziți 2 până la 3 linguri de grăsime de gătit într-o tigaie sau o tigaie pe sobă pe căldură medie. Alegeți din grăsimea topită de șuncă, ulei sau unt, în funcție de aroma pe care o preferați.
Pasul 3
Pat medaliile se usucă cu un prosop de hârtie și se condimentează la gust chiar înainte de gătit. Așezați medalioanele în tava încălzită.
Pasul 4
Se ține medalioanele timp de patru minute pe fiecare parte pentru mediu rar sau o temperatură internă de 125 grade Fahrenheit. Luați medalioanele timp de cinci minute pe fiecare parte pentru mediu sau până când ajung la 135 F.
Pasul 5
Transferați medalioanele într-o placă de sculptură sau o placă. Îndepărtați medalioanele timp de aproximativ trei minute înainte de servire.
Friptură
Pasul 1
Încălziți cuptorul la 425 F. Încălziți o cantitate mică de grăsime de gătit într-o tigaie cu talpă înaltă sau o tigaie pe sobă pe căldură medie.
Pasul 2
Luați medalioanele timp de una până la două minute pe fiecare parte sau până când marginea inferioară începe să devină maro auriu.
Pasul 3
Transferați tigaia în cuptor. Fierbeți medalioanele timp de șase minute pentru mediu rar sau până când ajung la 125 F. Roastați medalioanele timp de opt minute pentru mediu sau până când ajung la 135 F.
Pasul 4
Scoateți tava din cuptor și transferați medalioanele într-o placă de sculptură. Lăsați medalioanele să se odihnească timp de trei minute înainte de a servi.
grătar
Pasul 1
Marinați medalioanele de lămâie timp de una până la două ore înainte de a fi gratate, dacă doriți.
Pasul 2
Setați grătarul pentru încălzire directă medie-mare. Dacă aveți un grătar cu gaz, răsturnați arzatoarele la o înălțime medie. Într-un grătar de cărbune, cărbunele din straturi în tavă și lăsați-o să se încălzească cu capacul închis pentru a atinge temperaturile medii-ridicate.
Pasul 3
Luați medalioanele de frișcă din frigider aproximativ 15 minute înainte de a le grata și lăsați-le să stea la temperatura camerei. Introduceți un bivol prin centrul medalionilor; puteți potrivi două medalioane pe un bivol dacă le-ați spațiat cu 1 la 1 ½ centimetri distanță.
Pasul 4
Pat medaliile se usucă cu un prosop de hârtie și se condimentează pentru a gusta dacă nu ați folosit o marinadă. Așezați medalioanele pe grătar.
Pasul 5
Grăbiți medalioanele timp de patru minute pe fiecare parte pentru mediu rar și cinci minute pe fiecare parte pentru mediu. Luați medalioanele din grătar și lăsați-le să se odihnească timp de trei minute înainte de servire.
Lucruri de care ai nevoie
Gatiti grasimi, cum ar fi ulei sau unt
Cuptor-tigaie sau tigaie
Servețele de hârtie
Sculptură de sculptură
Marinada, opțional
frigarui
Termometru citit instantaneu
Bacsis
Medalioane de sardine Bard, prin înfășurarea orizontală a unei felii de slănină în jurul lor și fixarea cu o scobitoare, așa cum ați putea face cu filet mignon. Grăsimea se rotește din bacon în timpul gătitului. Spoon și bate filet cu grăsime în timpul gătit.
Avertizare
Departamentul Agriculturii din S.U.A. recomandă gătitul de carne de vită la 145 F, deși majoritatea oamenilor preferă sensibilitatea mijlocului rar sau mediu.
