Cum să gătești fille de scotch
Un fileu de scotch este tăietura ochiului cu coastele de friptură care se află sub coapsele vacei. Această porție delicată de carne este adesea atașată de coaste pentru a crea o friptură cu coaste, dar atunci când este detașată și vândută separat, este o bucată delicată și versatilă de carne care poate fi făcută la gratar, prăjită sau salată. Scotch-ul este o bucată aromată de carne de vită și, pentru că este deja delicată, nu trebuie să fie marinată. Gatiti-l simplu sau adaugati o freza aromata pentru a accentua aroma carnii de vita.
Scotch-uri pe o placă de tăiere (Imagine: Wow_Pho / iStock / Getty Images)La grătar
Pasul 1
Scoateți filletele de scotch din frigider și lăsați-le să se încălzească la temperatura camerei. Permiterea cărnii să se încălzească ajută la împiedicarea să se usuce pe grătar.
Pasul 2
Periați grătarul de grătar cu ulei de măsline cu o perie de gătit.
Pasul 3
Încălziți grătarul la căldură medie sau la 400 grade Fahrenheit.
Pasul 4
Se toarna filletele cu condimente sau se freaca si se pune pe gratar. Gatiti fripturile timp de patru minute pe fiecare parte, pentru o friptura rara sau cinci minute pe fiecare parte pentru o friptură medie. Timpul necesar pentru grătarele fripturilor depinde de mărimea și grosimea acestora.
Pasul 5
Scoateți fileurile de pe grătar și introduceți termometrul din carne în centrul fiecăruia. Ei ar trebui să înregistreze 115 de grade Fahrenheit pentru rare, 125 pentru medie-rare, 130 de grade pentru mediu, 140 de grade pentru medie-bine și 150 de grade pentru bine făcut.
Pasul 6
Lăsați fileurile să se odihnească timp de 10 minute înainte de a le servi. Perioada de odihnă permite fripturilor să termine gătitul și să reabsorbe sucurile fierbinți, ceea ce le face mai aromate și mai delicate.
fript
Pasul 1
Preîncălziți cuptorul să se răcească.
Pasul 2
Luați friptura din frigider și lăsați-i să se încălzească la temperatura camerei.
Pasul 3
Se filă filmele cu friptură sau cu frecat.
Pasul 4
Așezați fileurile într-un plan de broiler și glisați-o sub pui de carne. Gatiti-le timp de trei minute pe fiecare parte pentru o friptură rară, cinci minute pentru o friptură medie sau șapte minute pentru o friptură bine făcută.
Pasul 5
Scoateți fileurile din carnea de pui și introduceți un termometru din carne în centrul fiecăruia. Ei ar trebui să înregistreze 115 de grade Fahrenheit pentru rare, 125 pentru medie-rare, 130 de grade pentru mediu, 140 de grade pentru medie-bine și 150 de grade pentru bine făcut.
Pasul 6
Lăsați fripturile să se odihnească timp de 10 minute înainte de a le servi.
sauteed
Pasul 1
Scoateți filmele din frigider și lăsați-le să se încălzească la temperatura camerei.
Pasul 2
Îndepărtați-le cu friptură sau frige.
Pasul 3
Se toarnă 3 linguri. ulei de măsline în tigaie și încălziți uleiul la căldură.
Pasul 4
Adăugați fripturile și le gatiți timp de cinci minute, apoi rotiți-le și gătiți-le timp de încă trei minute. Fripturile sunt rare atunci când sucurile roz încep să se prindă pe suprafața fripturilor.
Pasul 5
Scoateți fileurile din tigaie și introduceți un termometru din carne în centrul fiecăruia. Ei ar trebui să înregistreze 115 de grade Fahrenheit pentru rare, 125 pentru medie-rare, 130 de grade pentru mediu, 140 de grade pentru medie-bine și 150 de grade pentru bine făcut.
Pasul 6
Lăsați fripturile să se odihnească timp de 10 minute înainte de a le servi.
Lucruri de care ai nevoie
4 fileuri de scotch, de la 7 la 8 oz. fiecare
Pensulă de gătit
1/4 cana friptură sau frecat
Spatulă pentru grătar
Carne de măsurat termometru
Tigaie de broiler
3 linguri. ulei de masline
Tighel
Spatula
