Cum să gătești pește sărat de hering, care este vândut cu sare
Saltarea este un mod tradițional de conservare a peștelui, iar heringul este adesea sărat, deoarece se distruge foarte rapid. Heringul sărat este cel mai adesea asociat cu Scandinavia, unde heringul a fost o parte tradițională a dietei de secole. Mulți bucătari de casă din America se confundă cu ce să facă cu heringul sărat, deoarece nu sunt familiarizați cu procesul de sărare, dar tot ce trebuie să faceți este să înmuiați peștele în apă dulce peste noapte și apoi să gătiți heringul în metoda preferată.
Trei pești de hering sărate se așează pe un contor alb. (Imagine: Somrakjendee / iStock / Getty Images)Heringul sărat de sare
Pasul 1
Puneți heringul într-un castron mare și acoperiți-l cu 8 căni de apă sau suficientă apă pentru a acoperi total peștele. Acoperiți vasul cu înveliș din plastic și puneți heringul în frigider peste noapte.
Pasul 2
Scoateți oasele din hering cu un cuțit de dezosare și scoateți capul și coada heringului. Împărțiți heringul în două jumătăți. Îndepărtați pielea și aruncați-o.
Pasul 3
Încălziți 3 linguri. ulei de măsline într-o tigaie la căldură mare. Când uleiul este fierbinte, adăugați usturoiul în tigaie și puneți usturoiul până când acesta începe să se învârtă.
Pasul 4
Adăugați heringul și sortați fileurile timp de trei minute pe fiecare parte sau până când acestea sunt opace și fierte.
Pasul 5
Se adaugă piper proaspăt pe gust și se încleiază cu pene de lămâie.
Panza de Herring
Pasul 1
Puneți heringul într-un castron mare și acoperiți-l cu 8 căni de apă sau suficientă apă pentru a acoperi total peștele. Acoperiți vasul cu înveliș din plastic și puneți heringul în frigider peste noapte.
Pasul 2
Scoateți oasele din hering cu un cuțit de dezosare și scoateți capul și coada heringului. Împărțiți heringul în două jumătăți. Îndepărtați pielea și aruncați-o.
Pasul 3
Încălziți 3 cupe de ulei de măsline într-o tigaie la căldură mare până când este foarte fierbinte sau aproximativ 375 grade Fahrenheit.
Pasul 4
Răsturnați fileurile de hering în lapte, apoi în făină sau fulgi de fulgi de ovaz.
Pasul 5
Se adaugă heringul în tigaie și se prăjește heringul pe ambele părți până când stratul de făină sau fulgi de ovăz este crocant și maro, iar heringul este gătit. Serviți heringul cu patrunjel și cu o lingură de lămâie.
Herring coapte
Pasul 1
Puneți heringul într-un castron mare și acoperiți-l cu 8 căni de apă sau suficientă apă pentru a acoperi total peștele. Acoperiți vasul cu înveliș din plastic și puneți heringul în frigider peste noapte.
Pasul 2
Preîncălziți cuptorul la 375 grade Fahrenheit.
Pasul 3
Scoateți oasele din hering cu un cuțit de dezosare și scoateți capul și coada heringului. Împărțiți heringul în două jumătăți. Îndepărtați pielea și aruncați-o.
Pasul 4
Puneți heringul în 3 linguri. ulei de măsline și puneți-l într-un vas de copt. Coaceți hering-ul timp de trei minute sau până când heringul este opac prin tot parcursul.
Pasul 5
Scoateți heringul din cuptor și adăugați piper la sol la gust. Decorați cu pătrunjel și pini de lămâie.
Lucruri de care ai nevoie
3 linguri. ulei de masline pentru sautéing sau 3 cești pentru prăjire
4 cuișoare usturoi tocat, opțional
Ardei proaspăt pe gust
1 lămâie, tăiată în pene pentru garnitură
1/4 cesti de unt topit
2 cești de făină, opțional
2 cesti de fulgi de ovaz, optional
1/4 ceasca de patrunjel tocat
Castron mare
Cuțitul de înțărcare
Tighel
Spatula
Coafor
Pensula de lustruire
Bacsis
Sare de hering nu necesită condimente suplimentare cu sare, deoarece chiar și după ce heringul a fost înmuiat, va păstra un finisaj sărat.
