Cum să gătesc perle Sago
Perlele Sago sunt făcute din miezul interior al palmierului sago. Bordura interioară a trunchiului este răzuită, bătută în particule fine și apoi înmuiată în apă, care dizolvă amidonul din fibră. Apa amidonată este presată printr-o sită și uscată. Amidonul care rămâne după evaporarea apei se formează în perle. Perlele Sago sunt asemănătoare cu tapioca și, într-adevăr, ele pot fi utilizate în mod interschimbabil, dar tapioca este făcută din rădăcină de cassava. După ce se perie sago, sunt folosite în deserturi și băuturi din Asia.
Un bol mic umplute cu perle de sago. (Imagine: KaarinaS / iStock / Getty Images)Pasul 1
Aduceți apa la fierbere într-o oală mare.
Pasul 2
Adăugați perlele sago și reduceți căldura la joasă. Simmer-le timp de 15 minute. Se amestecă în mod constant la început și apoi se amestecă adesea pentru a împiedica perlele sago să se așeze până la fund, unde arde ușor.
Pasul 3
Scoateți vasul de la căldură. Acoperiți vasul și lăsați perlele să stea timp de 15 minute sau până când arată mai degrabă translucid decât amidon.
Pasul 4
Clătiți perlele sub apă curgătoare într-o sită. Utilizați degetele pentru a rupe orice aglomerare și pentru a vă asigura că excesul de amidon este clătit.
Pasul 5
Puneți sago-ul în mucegaiuri mici sau în cesti de cremă. Răciți-le în frigider timp de cel puțin o oră.
Pasul 6
Combinați zahărul de palmier și apa într-o cratiță medie. Se aduce amestecul la fiert și se fierbe până se îngroașă ușor. Se adaugă aroma de pandan și se amestecă pentru ao amesteca bine în sirop.
Pasul 7
Desfaceți perlele sago în boluri de desert. Se toarnă siropul de zahăr din palmier și laptele de nucă de cocos peste perle. Mănâncă cu o lingură.
Lucruri de care ai nevoie
Oală mare
3 litri de apă
8 oz. perla sago
Sită
Matrițe sau cesti de crăciun
7 oz. zahăr de palmier tocată sau 2 cești de zahăr
10 linguri. apă
Teapa medie
1 sau 2 picături de aromă de frunze de pandan
Boabe de desert
3/4 cesti de lapte de nuca de cocos
Bacsis
Cooking perle sago în o mulțime de apă ajută la prevenirea arderii.
Găsiți perle de sago, aromă de pandan și zahăr de palmier în magazinele de băcănie din Asia.
Avertizare
Saul gătit este complet translucid. În cazul în care perlele sago arata încă amidon în interiorul după odihnă timp de 15 minute în pot, acestea nu sunt terminate. Simmer-le un pic mai mult, amestecand constant.
