Cum să gătești cartofi de cartofi în apă fiartă
Cartofii din cartofi rusi, cunoscuți și sub denumirea de cartofi Idaho, cartofi de copt sau cartofi bucătari, sunt tuberculi rezistenți și alungiți cu piele groasă și maro. Russeturile sunt cartofi cu destinație generală care funcționează bine pentru prăjire, abur, coacere și prăjire. Russets sunt deosebit de potrivite pentru fierbere, iar datorită conținutului lor ridicat de amidon, cartofii roșii piure sunt ușor și pufos. Cartofi roșii topi fierți cu ulei de măsline, smântână sau unt, apoi cartofii ușor sămânți cu sare și piper.
Pasul 1
Spălați cartofii sub apă rece, rece. Îndepărtați cu grijă cartofii cu o perie de legume rigidă. În timp ce puteți coaja cartofii, lăsând coaja intactă păstrează aroma și substanțele nutritive din coaja.
Pasul 2
Tăiați cartofii în jumătăți uniforme. Dacă cartofii sunt foarte mari, tăiați-le în sferturi.
Pasul 3
Umpleți o cratiță cu apă rece. Utilizați suficientă apă pentru a arunca cartofii, plus aproximativ un centimetru. Puteți, de asemenea, fierbe cartofii în carne de vită, pui sau legume, sau într-o combinație de bulion și apă.
Pasul 4
Așezați cartofii în apă rece și apoi aduceți apa la fiert. Nu acoperiți tava.
Pasul 5
Simmer cartofii timp de cinci sau șase minute, apoi împingeți unul dintre cartofi cu o furculiță, pentru a testa pentru a nu face nimic. Cartofii se fac atunci cand sunt fragedi si usor perforati cu furculita. Dacă cartofii sunt încă ferm, lăsați-i să se fierbe câteva minute și apoi le testați din nou.
Pasul 6
Se toarnă cartofii fierți într-un șuviță pentru a se scurge. Lăsați cartofii în gaură până când sunt suficient de reci pentru a se descurca, apoi scoateți coaja cu un cuțit de paring.
Lucruri de care ai nevoie
Perie de legume rigidă
Descărcător de legume (opțional)
Cuţit
Oală mare
Carne de vită, pui sau legume (opțional)
Furculiţă
Strecurătoare
Pară cuțit
Bacsis
Păstrați un ochi pe cartofii fierți. Dacă cartofii sunt supracaturați, devin ciupiți și se destramă.
Păstrați cartofii roșii într-un loc răcoros, întunecat și bine ventilat. Cartofii vor dura până la o lună. Nu depozitați cartofii în frigider deoarece temperaturile scăzute afectează culoarea și aroma cartofilor. Nu spălați cartofii înainte de depozitare.
