Cum să gătești orezul fără să-l prindă împreună
Când faci sushi, risotto sau budinca de orez, orezul care este umed și ușor lipicios este scopul tău. Dacă faceți pilaf, paella sau folosiți orez ca un pat pentru brânzeturi, ciorbe groase, cartofi prăjiți sau într-o salată, cu toate acestea, orezul gumos este dușmanul vostru. Potrivit site-ului Gătitul de Lumină, urmând instrucțiunile tipice pentru pregătirea orezului - se fierbe apă într-o cratiță, se amestecă orezul, se pune capacul, se fierbe până se absorb apa - de ce majoritatea gălăgioasă se termină cu orez lipicios atunci când nu-l doresc. Pentru orezul care conține boabe separate, pufoase, va trebui să utilizați o altă metodă.
Pasul 1
Alegeți un soi de orez de lungă durată, cum ar fi basmati maro, iasomie maro sau orez brun obișnuit cu durată lungă, peste orez cu orez scurt sau mediu.
Pasul 2
Așezați orezul într-un filtru cu plasă fină și clătiți-l bine sub apă răcită, pentru a îndepărta cât mai mult amidon din grăunțele individuale. Acoperiți orezul cu apă rece într-un castron mare și lăsați boabele să se înmoaie timp de 30 de minute, dacă timpul permite. Scurgeți cât mai multă apă.
Pasul 3
Umpleți o cratiță mare cu apă, folosind aproximativ patru ori mai multă apă decât cantitatea de orez pe care intenționați să o gătiți. Aduceți apa la fierbere și amestecați o linguriță de sare.
Pasul 4
Se adaugă orezul, se amestecă o dată și se aduce înapoi la o fierbere constantă. Permiteți orezului să gătească până când atinge nivelul dorit de sensibilitate, fără agitare suplimentară. Utilizați o lingură pentru a îndepărta și a verifica câteva cereale după 15 minute pentru orezul alb și după 25 de minute pentru orezul brun.
Pasul 5
Scurgeți orezul în filtru. Clătiți boabele cu apă fierbinte, lăsați-le să se scurge din nou, apoi serviți orezul într-un vas cald sau utilizați după cum doriți.
Lucruri de care ai nevoie
Orez cu bob lung
Sifon cu ochiuri fine
Bowl mare, opțional
Oală mare
Sare
Lingura sau spatulă
Bacsis
Planificați 2 căni de orez cu semințe lungi, dând 3 până la 4 cesti de orez fiert.
Puneți orezul fiert în frigider într-un recipient etanș, timp de două până la trei zile.
Ori de câte ori este posibil, utilizați orez brun cu cereale în loc de orez alb. Orezul brun conține mai multe fibre și substanțe nutritive esențiale decât orezul alb.
Avertizare
Nu amestecați orezul în timp ce se fierbe. Amestecarea poate provoca orezul să devină lipicios.
Nu încercați să utilizați această metodă pentru a găti orez lipicios, recomandă Market Whole Foods.
