Cum să gătești cartofi roșii
Cartofii din cartofi roșii conțin mai puțin amidon decât alte cartofi, conferindu-le o textura mai fermă, mai ceară. Ei își păstrează forma bine după ce au gătit, făcându-i grozavi pentru cartofi cu coarne, salate de cartofi, supe, castraveți și fripturi. Pielea este mai subțire decât pe majoritatea celorlalte cartofi și este adesea servită pe piele. Din cauza amidonului scăzut, nu sunt candidați buni pentru mashing; ei vor fi lipiciosi si vorbeti. Puteți găti cartofi roșii pe o varietate de moduri de a aduce diferite nuanțe în aromă. Se dovedesc excelente dacă sunt fierte, prăjite sau cu microunde.
Cartofi roșii multifuncționali și sănătoși sunt ușor de pregătit. (Imagine: Victoria1988 / iStock / Getty Images)preparare
Pasul 1
Selectați numai cartofi proaspeți care nu au pete verzi, germeni, pete sau zone moi. Câteva cartofi răi vă vor strica antena.
Pasul 2
Se curăță cartofii cu apă curată. Uscați-le cu un prosop curat înainte de frigere sau prăjire.
Pasul 3
Pielea și tăiați sau feliați cartofii, dacă rețeta solicită acest lucru. Pielea este subțire și aromă. Conține cele mai multe dintre substanțele nutritive și adaugă culoarea plăcii dvs., așa că păstrați-o pe piele, cu excepția cazului în care rețeta solicită în mod special ca pieile să fie îndepărtate
Fiert
Pasul 1
Umpleți un vas mare cu suficientă apă pentru a acoperi cartofii cu cel puțin 2 centimetri. Permiteți suficient spațiu în vas pentru ca apa să se ridice când vă puneți cartofii înăuntru.
Pasul 2
Aduceți apa la fierbere. Dacă vă place cartofii puțin mai ferm, puneți 1/2 linguriță. de suc de lămâie sau de oțet în apă. Aceasta ajută cartofii să-și păstreze amidonul. Se extinde timpul de gătire într-o cantitate mică și se lasă cartofii puțin mai duri, cu o piele subtilă pe suprafață. Adăugați cartofii.
Pasul 3
Permite cartofii să gătească 12-15 minute dacă sunt tăiate și 20 de minute dacă sunt întregi. Testați un cartof mai mare pentru a nu fi de acord. Ar trebui să străpungă ușor cu o furculiță. Încearcă o probă. Ar trebui să fie netedă, cremoasă și delicată. Testați-vă la fiecare câteva minute până când cartofii se fac în preferința dvs..
Pasul 4
Scoateți cartofii din apă într-un castron. Ei sunt pregătiți să despică și să servească. Dacă le folosiți pentru salată de cartofi, lăsați-le să se răcească înainte de a le tăia. Dacă le serviți în scurt timp, acoperiti cartofii finali cu un amestec de unt topit, patrunjel și arpagic și acoperiți-i pentru a le menține calzi.
Cuptor Roșu
Pasul 1
Preîncălziți cuptorul la 450 grade F.
Pasul 2
Tăiați cartofii în bucăți mari de mâncare și amestecați cu usturoi, sare, piper și ulei de măsline într-un castron mare.
Pasul 3
Deplasați cartofii într-o tavă mică de coacere și frigeți până la terminat, aproximativ 30 de minute. Începeți testarea la fiecare 5 minute după 20 de minute. Ele ar trebui să fie delicate în interior și maro auriu în exterior.
Pasul 4
Scoateți din tigaie și serviți fierbinte.
microundelor
Pasul 1
Așezați cartofii în capacul vasului pentru microunde cu 1/2 cană de apă pentru fiecare kilogram de cartofi.
Pasul 2
Gatiti timp de 6 pana la 8 minute la mare.
Pasul 3
Testați un cartof mare pentru a nu fi de acord. Scurgeți apă, cartofi uscați cu un prosop curat și faceți sezon după cum doriți.
Lucruri de care ai nevoie
12 până la 16 cartofi roșii mici
Oală pentru gătit
Cuţit
Furculiţă
Tablă de tăiere
Cuptor cu microunde în condiții de siguranță
CARTOFI FIERȚI
1 lingura. unt, topit în cuptorul cu microunde
1 1/2 linguriță. uscat de patrunjel
1 1/2 linguriță. uscate de arpagic
OVEN PRAFATA
3 linguri. ulei de masline
4 la 6 catei de usturoi, zdrobite
Sarat la gust
Ardei proaspăt pe gust
