Cum să gătești friptura Ribeye într-o mașină de gătit sub presiune

Bucățile de carne de vită pot fi confuze, având în vedere că numele variază ușor pe baza unor modificări minore. O friptură roșie - cunoscută și sub denumirea de nervură primară - se transformă în fripturi ribeye atunci când este tăiată. Un filet ribeye este același ca friptura ribeye, dar cu capacul înlăturat. Ceea ce nu se schimbă, totuși, este gustul acelei tăieri de carne de vită.

O friptură bogată este bogată, suculentă și marmorată cu grăsimi de-a lungul tăieturii. (Imagine: Claudia Totir / Moment / GettyImages)

O friptură, de asemenea, cunoscută sub numele de friptura Delmonico sau file de ribeye, provine din porțiunea de coadă a vacăi și este bogată, delicată și suculentă, cu multă marmură, indiferent de ceea ce o numiți.

Gătirea unei fripturi Ribeye

Cea mai obișnuită modalitate de a găti o friptură este să o gatiți sau să-l reținuți până la o raritate medie, păstrând sucul delicat pe care mirosul fripturii îl oferă. Gătitul sub presiune este cel mai potrivit pentru o bucată mare de carne de vită, care nu este în mod natural atât de delicată. Presiunea ridicată pe care aburul o creează în aragazul sub presiune distruge fibrele dure ale acestor tăieturi, permițându-le să guste, ca și cum ar fi fost fierte lent, fierte sau fierte de ore. Bucăți ideale de carne pentru gătit sub presiune includ friptura de chuck, coaste de vită și oțel.

Gatit sub presiune

Iată cum funcționează aragazul sub presiune: lichidul dintr-un vas etanș, etanș, formează o presiune care ridică vasul de fierbere al apei. Temperatura mai ridicată a lichidului nu numai că gătește mai repede mâncarea, dar, de asemenea, forțează umiditatea în alimente, ceea ce îi permite să devină mult mai rapid decât alte metode de gătit.

Citeste mai mult: Carnea de gătit sub presiune face o ofertă?

Cu toate acestea, gătitul sub presiune nu permite gătitul alimentelor la diferite grade de coacere, cum ar fi o grătar sau o tigaie de sare. Prin urmare, dacă doriți să gătiți o friptură în aragaz sub presiune, fiți pregătit pentru o bucată de carne bine făcută.

O aragaz sub presiune nu are clopotele și fluierele modelelor electrice, dar funcționează la fel de bine. (Imagine: Animaflora / iStock / GettyImages)

Aceleași direcții pot fi folosite pentru o friptură sau pentru o bucată mai mare de carne de vită, cum ar fi o friptură.

Pasul 1: Dacă aveți o mașină de gătit sub presiune electrică care are de asemenea o funcție de saut sau dacă utilizați o aragaz stovetop care este așezat direct pe arzător, se toarnă o lingură de ulei de măsline în vas și se pornește pentru încălzire. Dacă aragazul dvs. electric nu are o funcție de saute, adăugați uleiul într-o tigaie de netezime pe căldură medie pe sobă.

Pasul 2: În timp ce aragazul sub presiune sau tigaia se încălzește, se presară ambele părți ale fripturii cu sare și piper. Adăugați fripturile la uleiul de cartof și cărați carnea de vită pe ambele părți.

Pasul 3: Adăugați o ceașcă de lichid în vasul aragazului sub presiune. Puneți capacul, sigilați vasul și așezați aragazul timp de 20 de minute pe kilogram de friptura.

Pasul 4: Eliberați presiunea din aragaz, conform direcțiilor specifice modelului dvs., și scoateți carnea. Dacă doriți, întoarceți vasul înapoi, pentru a savura sau a scurge lichidul într-o cratiță și răsturnați-l până la înălțime pentru a reduce lichidul pentru un sos ușor.

Sfaturi privind siguranța pentru găleata sub presiune

Cu mult timp în urmă, aparatele de gătit sub presiune au fost expuse riscului de explozie din cauza lipsei de caracteristici de siguranță integrate. Asta nu mai este cazul - buteliile sub presiune moderne au o gamă largă de metode pentru a preveni orice fel de pericol, cum ar fi senzorii de control automat al presiunii și senzorii de încălzire. Cu toate acestea, ar trebui să păstrați în continuare inteligența dvs. în timp ce utilizați o aragaz sub presiune, la fel cum ați face cu orice altă formă de preparare la cald.

• Asigurați-vă că capacul este bine fixat și blocat înainte de a stabili presiunea. * Nu încercați să deschideți aragazul sub presiune până când acesta este depresurizat * Țineți mâinile și alte părți ale corpului departe de supapă atunci când eliberați presiunea - aburul este incredibil de fierbinte.

Dă-ți friptura de la Ribe o bucată frumoasă pentru aroma optimă. (Imagine: Claudia Totir / Moment / GettyImages)

Citeste mai mult: Cum să gătești Perfect Ribeye