Cum să gătești roșu Snapper pe grill

Snapperul roșu este o alegere înțeleaptă atunci când pescuiți pește, mai ales dacă aveți entuziaști de fructe de mare, precum și mancatorii care doresc să satisfacă. Trupul ferm al Snapper și fileurile largi vă permit să folosiți diverse tehnici de condimente și grătare, care ar trebui să dăruiască interesul fanaticii peștilor. Însă roșu, de asemenea, are o aromă ușoară, astfel încât meseriașii care sunt atenți la gustul temut "pește" se pot bucura, de asemenea, de felul de mâncare. Puteți grata un întreg snapper roșu sau fileuri, iar alegerea dvs. va dicta tehnicile pe care le utilizați.

Filet roșu cu grătar cu o crustă de sare. (Imagine: Marco_Ficili / iStock / Getty Images)

Grătând un pește întreg

Există trei "tăieturi" de snapper roșu pe care le puteți gratare: întregul pește, fileuri cu piele și fileuri fără piele. Oamenii grilă întregul pește pentru dragul prezentării. Atunci când se prepară un grătar întreg, peștele trebuie curățat și scalat, dar nu dezosat. Majoritatea pescarilor de pește și a măcelarilor care vând vin roșii întregi le vând în această stare.

Fileuri cu sau fără piele

Atunci când frigeți la grătar, aveți posibilitatea de a alege între porțiuni de piele și pielițe. Fiecare opțiune are beneficii și dezavantaje. Un fileu de pește cu piele este mai puțin probabil să se prăbușească pe grătar. Cu toate acestea, va trebui să scoateți pielea de pe fileul fiert când îl serviți. Un filet fără piele vă permite să faceți sezon pe ambele părți ale cărnii, dar este mai probabil să vă rupeți înainte sau când îl serviți. Îndepărtați oasele din filele de snapper înainte de a le gati. Rugați-vă mâna peste carne - oasele sunt aproape de suprafață și ușor de simțit. Când găsiți un os, trageți-l cu cleștele sau cu pensete.

Ierburi, condimente și marinadă

Puteți să vă sezonați întregi și firimit fierte cu aceleași ierburi uscate și mirodenii sau marinată, deși putini oameni marinatează pește întreg. Multe condimente completează roșu, inclusiv cimbru, rozmarin, oregano, patrunjel, cilantru și toate condimentele pe bază de piper. Prăjitorii includ adesea o formă de usturoi - cuișoare, tocate sau pulverizate. Acizii de gătit, cum ar fi sucul de citrice, oțetul și vinul, provoacă cărnii de pește crud, după câteva minute de expunere. Dacă doriți să utilizați un ingredient acid, cel mai bine este să îl aplicați imediat înainte de a pune peștele pe grătar sau într-un lichid de lăptuire în timp ce peștele se gătește. Dacă nu marinați peștele, lăsați-l ușor cu ulei de măsline pentru al împiedica să se lipiască.

Pregătirea grătarului

Roșetul roșu se gătește rapid, astfel încât este sigur să-i gătiți direct peste flacără. Dacă gătiți întregul snapper, cu toate acestea, este mai bine să gătiți peștele mai lent folosind căldura indirectă pentru a vă asigura că se gătește. Pentru grătarul cu căldură indirectă, trebuie să creați zone de încălzire. Preîncălziți întregul grătar la nivel mediu și înalt. Apoi, depozitați cărbunele într-o parte într-un grătar de cărbune sau opriți jumătate din arzătoare într-un grătar de gaz. Porțiunea grătarului de grătar, fără flacără, este în mod indirect zona de căldură indirectă, unde doriți să preparați pește. Într-un grătar de cărbune, puteți presăra așchii de lemn îmbibate cu apă peste cărbunele preîncălzite, dacă doriți, pentru a conferi peștelui un gust fumător. Periați grătarul cu ulei de măsline pentru a preveni lipirea.

Strictul necesar

Dacă puneți peștele direct pe grătar, manevrați-l ușor cu o spatulă metalică lungă și subțire. Chiar și după ce ați periat cu ciocolată roșie și grătar cu ulei, acesta se poate lipi de grătar. Păstrați pe o parte uleiul de măsline și o pensulă de lăptuire pentru a lubrifia peștele dacă acesta începe să rămână. Păstrați capacul în jos astfel încât căldura să se distribuie uniform.

Faruri de rupere

Este mai sigur să gătiți peștele cu un anumit tip de barieră între grătar și carne. Cea mai simplă barieră de utilizare este un coș de grătar, care este un instrument metalic care închide peștele. Cele două piese de balamale ale coșului seamănă cu un grătar de grătar și au un mâner lung prin care îl purtați și îl răsuciți. Un coș de grătar este cea mai bună opțiune atunci când pregătiți un sniper întreg roșu, deoarece un pește întreg ar fi dificil de manevrat numai cu o spatulă. Alternativ, puteți înfășura un întreg snapper sau fileuri în hârtie pergament, folie de aluminiu sau frunze de banane. Pune banana în jurul valorii de snapper cu scobitori sau scurte frigărui.

Siguranță și deservire

Gatiti snapper-ul pana cand temperatura interna este de 145 grade Fahrenheit pentru a va asigura ca este in siguranta sa mananci. Carnea ar trebui să fie albă perle și aproape complet opacă. Este posibil să fie dificil să introduceți un termometru pentru carne în pește pe care l-ați închis într-o pungă de pergament sau folie. Evitați împachetarea peștilor cu mai mult material decât este necesar. Ar trebui să fie ușor să te uiți în așa fel încât să poți evalua asocierea. Dacă prăjiți un pește întreg, porționați și ridicați carnea din oase când îl serviți. Exercițiu precauție atunci când mănânci pește pentru a vă asigura că nu ingerați un os. Adulții ar trebui să verifice roșu pentru oase înainte de a le servi copiilor pentru a vă asigura că sunt în siguranță.