Cum să gătești fasole roșie presată
Dintre soiurile de fasole uscată, fasolea de fasole și tipul cunoscut sub numele de boabe roșii sau roșii mici au o culoare profundă, de culoare burgundă, iar fasolea pinto are o culoare roșie mai deschisă. Toți se adaptează la o varietate de feluri de mâncare gătite, inclusiv fasolea și fasolea reconstituită. Gătirea lor începe prin fierberea boabelor până când devin fragedă, după care pot fi servite ca o farfurie, adăugate la supe sau refrigerate pentru salate. Fasolele fierte și fasolele reîncăzute încep de asemenea cu fasolea fiartă. Înainte de a începe să vă gătiți boabele roșii, înmuiați-le peste noapte, de trei ori mai mult decât volumul lor de apă.
Răsaduri roșii uscate roșii într-un castron portocaliu. (Imagine: Lilli Day / Photodisc / Getty Images)Fasole uscată
Pasul 1
Scoateți orice boabe vechi sau resturi care au plutit în partea superioară în timpul procesului de gătire.
Pasul 2
Scurgeți boabele într-un șuviu și clătiți-le în apă rece.
Pasul 3
Puneți fasolea roșie într-o oală de gătit non-aluminiu pentru a evita transmiterea unui gust metalic la fasole.
Pasul 4
Se toarnă lichidul de gătit peste fasole, astfel încât fasolea să fie acoperită de 2 inci. Opțiunile lichide de răcire includ apă, supă de pui, suc de roșii, bulion de vită sau bulion de legume. Alegeți versiuni cu conținut scăzut de sodiu de băuturi sau sucuri.
Pasul 5
Măsurați 1 lingură. canola sau uleiul de măsline și adăugați-o în tava pentru a reduce spumele în timpul procesului de gătire.
Pasul 6
Se presara în condimentele alese, care ar putea include ierburi uscate sau condimente. Nu adăugați sare până la sfârșitul procesului de gătire sau dacă boabele va dura mai mult timp pentru a găti.
Pasul 7
Întoarceți căldura la temperatură medie și aduceți fasolea la fierbere lentă.
Pasul 8
Coborâți căldura până la foc și împingeți capacul vasului astfel încât să elibereze aburi.
Pasul 9
Verificați boabele pentru sensibilitate după 30 de minute. Unele fasole durează până la 1 1/2 ore.
Pasul 10
Adăugați sare, dacă se dorește, la fasole atunci când acestea sunt aproape licitative.
Pasul 11
Scoateți din căldură și răciți ușor. Dacă boabele sunt supuse, scurgeți înainte de servire.
Iahnie de fasole
Pasul 1
Preîncălziți cuptorul la 325 grade Fahrenheit.
Pasul 2
Urmați pașii de la 1 la 7 din secțiunea Metodă simplificată, cu excepția faptului că acoperiți boabele cu lichid de gătit de 3 țoli decât cu 2 inci.
Pasul 3
Combinați ceapa, muștarul uscat, melasa și slănina obișnuită, baconul vegetarian sau uleiul de măsline.
Pasul 4
Puneți capacul tăvii și puneți tava în cuptor. Dacă nu aveți o tigaie pentru cuptor, luați fasolea într-un vas de fasole sau vas de caser cu capac.
Pasul 5
Gatiti cel putin 40 de minute inainte de a verifica sensibilitatea.
Pasul 6
Îndepărtați fasolele coapte din cuptor și răciți puțin înainte de servire.
Boabe de fasole prăjite
Pasul 1
Urmați pașii de la 1 la 9 din secțiunea Metoda Simmered, folosind praf de usturoi și ceapă tocată ca pete de coacere împreună cu uleiul de măsline.
Pasul 2
Se scurge boabele, rezervându-se lichidul de gătit în castron.
Pasul 3
Puneți boabele drenate într-o tigaie grea, transformați căldura pe cea medie și mistiți fasolea în timp ce tigaia se încălzește.
Pasul 4
Se toarnă 1 cană din lichidul de fasole rezervat în fasole boabă, continuând să se amestece și să se toacă boabele până când lichidul este absorbit. Scoateți din căldură atunci când boabele rearanjate ating textura și grosimea preferată.
Lucruri de care ai nevoie
2 cane fasole roșie uscată
6 cani de lichid de gătit (aproximativ)
1 lingura. ulei de masline
Condimente
1/2 ceașcă de ceapă galbenă, tocată
1/2 ceașcă de melasă ușoară sau întunecată
1 până la 2 lingurițe. muștar uscat
3 fâșii de bacon, tocate sau 1 lingura. ulei de măsline sau bacon vegetarian
1/3 ceasca de ceapa galbena, tocata
1 linguriță. praf de usturoi
Bacsis
Cu cat fasolea este mai mica, cu atat mai repede va fi gatita. Fasolea roșie mică poate găti în doar 30 de minute. Urmați indicațiile pachetului și verificați intermitent în timpul fazei de fierbere.
Drenarea boabelor înmuiate și punerea lor într-o tavă cu apă proaspătă ajută la eliminarea riscului de apariție a gazelor de către unii oameni după ce au consumat fasole uscată.
Nu vă limitați la tipul de fasole solicitat în rețete tradiționale. Dacă aveți doar fasole roșie pe mâini în loc de marina clasică pentru fasole boabe Boston, utilizați fasole roșie oricum. Experimentarea poate provoca noi favoruri, ca și în cazul înlocuirii boabelor de garbanzo pentru fasole roșie sau pinto atunci când se prepară un lot de fasole refăcută.
