Cum să gătești cartofi pentru tocană
Carnea și cartofii sunt o combinație tradițională, iar câteva feluri de mâncare oferă cele mai bune ingrediente ca o tocană bună. Alegerea cartofilor potriviti pentru tocan este primul pas spre succes. Cartofii din cartofi de mâncare funcționează bine pentru toaletele groase, pe bază de tomate. Cartofii roșii și cartofii noi își păstrează bine forma, iar textura lor delicată completează furajele mai ușoare, pe bază de bulion. Dacă alegeți cartofi de copt, cum ar fi roșii, cartofii de coacere trebuie să se facă separat pentru a evita adăugarea de amidon prea mult în bulion. Cartofii roșii sau noi pot fi adăugați cu 15-20 de minute înainte de terminarea tocului.
Un bărbat este peeling cartofi. (Imagine: Helmut Seisenberger / iStock / Getty Images)Pasul 1
Spălați cartofii temeinic și îndepărtați orice vânătăi, ochi sau alte pete.
Pasul 2
Coaceți cartofii cu un cuțit sau un cuțit de cartofi. Utilizați o atingere ușoară, astfel încât să obțineți coaja fără a elimina prea mult de cartofi actuale. Nu este necesar să coajați cartofii roșii sau noi.
Pasul 3
Tăiați cartofii în bucăți de mâncare. Cu cat sunt mai mici, cu atat mai repede se vor gati, asa ca nu le faceti prea mici.
Pasul 4
Așezați bucățile de cartofi într-un șuviu și clătiți-le bine sub apă rece. Stabiliți cartofii roșii sau noi într-un castron de apă rece cu gheață, pentru a le împiedica să devină decolorați în acest punct și lăsați-i să stea până când este timpul să le adăugați la tocană.
Pasul 5
Puneți toate cartofii într-o oală mare și adăugați suficientă apă pentru a le acoperi cu aproximativ 1/2 inch de apă pentru a rezerva. Sareti apa usor.
Pasul 6
Aduceți vasul la fierbere peste căldură. Întoarceți căldura până la o fierbere ușoară și gatiți cartofii timp de 10 minute.
Pasul 7
Se amestecă cartofii și se verifică dulceața. Cartofii trebuie adăugați la tocană chiar înainte ca acestea să fie făcute pentru ca acestea să nu se prăbușească, așa că dați o furculiță într-o bucată. Tijele trebuie să aibă o ușoară rezistență. Verificați la fiecare 5 minute până când acestea sunt abia terminate.
Pasul 8
Scurgeți cartofii într-o gaură și adăugați-le la tocană.
Lucruri de care ai nevoie
Pensula de legume
Mașină de curățat cartofi sau cuțit de paring
Strecurătoare
Oală
Sare
Bacsis
Întoarceți cartofii drenați în vasul de gătit și puneți un prosop curat peste ele timp de 5 minute pentru a evacua orice apă suplimentară. Adăugați morcovii, telina și alte legume la tocană la început, astfel încât acestea să fie aproape fierte când adăugați cartofii.
Avertizare
Nu înghițiți cartofii pentru tocană sau se vor despărți complet.
