Cum se gătește prăjit de porc descoperit la 250 de grade
Carnea a fost în mod tradițional prăjită la temperaturi relativ ridicate, variind de la un temperat de 350 grade Fahrenheit, până la peste 400 F pentru tăieri deosebit de mici sau delicate, cum ar fi biscuiții de porc. Reducerile mai dure și mai grase, cum ar fi umărul, beneficiază de gătit lung și mai lent la temperaturi relativ scăzute. Este nevoie de toată ziua, dar o friptură de porc gătit la 250 F va fi extraordinar de licitată.
O prăjitură de porc pe o farfurie. (Imagine: Slawomir Fajer / iStock / Getty Images)Pasul 1
Uscați friptura de porc cu prosoape de hârtie, ștergând capetele tăiate ale oaselor pentru a elimina fragmentele care le-ar putea agăța. Cu un cuțit ascuțit, scrii cu grijă acoperirea exterioară a grăsimii într-un model de traversare. Efectuați tăieturi de mică adâncime doar în parte în grăsime, având grijă să nu străpungeți mușchiul subiacente.
Pasul 2
Se freacă sarea și piperul sau alte condimente pe suprafețele expuse la friptură. Dacă utilizați un amestec de condimente sau amestec de condimente, acoperirea și răcirea fripturilor peste noapte va conferi timpului de aromă să se infuzeze în carne.
Pasul 3
Preîncălziți cuptorul la 250 de grade F și transferați friptura condimentată pe suportul tăvii de prăjire. Glisați tigaia de carne de porc pe suportul mijlociu al cuptorului.
Pasul 4
Încărcați ușor carnea de porc timp de 4 până la 8 ore, în funcție de tăiere și de mărimea fripturii, până când puteți glisa cu ușurință o furculiță în ea și răsuciți o bucată de carne de porc. Ar trebui să fie complet delicat, dar încă umed.
Pasul 5
Scoateți friptura din cuptor. Dacă doriți să strângeți pielea sau stratul exterior al fripturii, creșteți căldura la 500 F și glisați friptura înapoi în cuptor timp de 5 până la 10 minute până când este foarte maro și ușor blister. Lăsați restul de porc să se odihnească timp de 10 până la 15 minute înainte de al tăiați sau de al tăia.
Lucruri de care ai nevoie
Servețele de hârtie
Cuțit ascuțit
Sare și piper, sau alte condimente
Prăjitor cu rafturi
Furculiţă
Bacsis
Metoda de prăjire lentă necesită o tăiere relativ bogată și grasă, cum ar fi umărul de porc, șunca proaspătă sau burta de porc. O mare parte din grăsimi se îndepărtează în timpul acestui proces lung de gătire lent și toate cusăturile mari de grăsime și țesut conjunctiv pot fi îndepărtate atunci când carnea de porc este mărunțită sau tăiată.
