Cum să gătesc carne de porc Jowl Bacon
Brânza de porcine nu se deosebește deloc de baconul de porc, cu excepția unui singur lucru: din punct de vedere tehnic, este un produs. Deși nu știați prin aspectul său - atât baconul de jowl, cât și slănina obișnuită sunt vindecate și afumate - slănina de porc provine din interiorul obrazului de porc, chiar sub ochi. Trebuie, totuși, să gătiți ceva diferit de cel al baconului obișnuit pentru a obține cele mai bune rezultate. Sucul obișnuit are un raport de 1: 3 de carne la grăsime, în timp ce șunca de jowl are aproximativ 2: 1 raport de carne la grăsime - o proporție pentru care sa făcut metoda de gătit prin presare și prăjire.
Pasul 1
Se încălzește cuptorul la 400 grade Fahrenheit.
Pasul 2
Îndepărtați jgheabul de porc în felii cu lățimea de 1/4 "cu un cuțit tăiat drept. Așezați o bucată de hârtie pergament pe o coală de coacere.
Pasul 3
Aranjați fâșiile de șuncă de joncă pe foaia de coacere la distanță de cel puțin 1/2 inch. Se condimentează baconul cu piper negru proaspăt măcinat, dacă se dorește.
Pasul 4
Acoperiti baconul cu o altă foaie de hârtie pergament. Așezați o altă foaie de coacere pe partea superioară a hârtiei de pergament și a baconului.
Pasul 5
Așezați un vas de coacere sau un vas umplut cu fasole uscată pe partea superioară a foii de copt. Trebuie să apăsați foaia de copt în jos cu ceva care cântărește 2 sau 3 kilograme, astfel încât să puteți folosi aproape orice, atâta timp cât este sigur în cuptor. Puneți baconul în cuptor.
Pasul 6
Roșiți baconul timp de aproximativ 18-20 de minute. Scoateți rackul pentru cuptor și verificați baconul pentru a vă îmbogăți. Sucul ar trebui să aibă o culoare maro-închisă sau mahon, iar cea mai mare parte a grăsimii ar fi trebuit să fie făcută. Puteți să coaceți baconul de jowl descoperit și fără o tavă ponderată timp de câteva minute dacă doriți să scoateți toată grăsimea și să gustați carnea.
Pasul 7
Luați vasele ponderate de pe foile de copt și le așezați pe o placă de căldură pentru a se răci. Scoateți foaia de copt de sus de pe slănină și puneți-o pe o căldură pentru a se răci, de asemenea.
Pasul 8
Aruncați bucata de hârtie pergament de sus. Se toarnă grăsimea topită de șuncă într-un borcan sau un castron, prin înclinarea unui colț al tăviței în jos.
Pasul 9
Puneți baconul pe o placă căptușită cu prosoape de hârtie și ștergeți uleiul din el cu prosoape de hârtie. Serviți baconul așa cum este sau adăugați-l într-un alt fel de mâncare, cum ar fi pizza, salate sau orice fel de mâncare pe care le-ați adăuga bacon obișnuit.
Lucruri de care ai nevoie
Hârtie pergament
2 foi de coacere
Bacsis
Se presara baconul cu zahar brun brut, cum ar fi turbinado sau demerara, inainte de friptura pentru a face slanina dulce-sarata dulce.
