Cum să gătești carnea de porc în cuptor
În timp ce pieptenele tradiționale de carne de vită regulă deli, piept de carne de porc - puțin cunoscută cum ar putea fi - servește ca o cimbru, licitație și alternativă la prețuri accesibile. La fel ca pieptul de carne de vită, această tăietură provine din jumătatea inferioară a umărului și prezintă o consistență și o textură asemănătoare, până la marmură de semnătură. Mulți bucătari au fumat piept de carne de porc, dar pot fi fierți și prăjiți în cuptor la fel ca frații săi.
Carne de vită pe o grătar. (Imagine: Michael Czosnek / iStock / Getty Images)Pasul 1
Se freacă pieptul de carne de porc dezosat cu condimentele la alegere. Stick cu sare și piper, sau adăugați alte condimente cimbru, cum ar fi salvie și cimbru. Pentru mai multă lovitură, întoarceți-vă la usturoi, fulgi de chili sau boia de ardei afumat.
Pasul 2
Așezați carnea pe o placă de tăiere curată, apoi rotiți carnea în formă brută. Îmbrăcați pieptul cu bucle de sfoară de bucătărie, fiecare buclă fiind distanțată la aproximativ 1 ½ inchi distanță. Utilizați foarfece de bucătărie pentru a tăia firul.
Pasul 3
Preîncălziți cuptorul la 325 grade Fahrenheit.
Pasul 4
Încălziți câteva linguri de ulei de măsline sau untură într-un cuptor olandez pe perete. Alegeți ulei de măsline pentru un gust mai ușor sau untură pentru o aromă mai bogată și mai grea.
Pasul 5
Așezați pieptul legat în cuptorul olandez timp de aproximativ 10 minute, rotindu-l la fiecare două minute, pentru al bloca uniform. La jumatatea rumenii, adaugati condimente sau sunete suplimentare la cuptorul olandez, cum ar fi usturoiul tocat sau rosiile de rom, daca doriti.
Pasul 6
Scoateți cu grijă carnea din cuptorul olandez și puneți-o pe o farfurie. Se toarnă untul sau untul până când se află aproape o lingură în partea de jos a vasului. Adăugați câteva cesti de lapte lichid - lapte, vin, bere și chiar cola pot face truc - și condimente aromate, cum ar fi frunze de dafin întregi, cuișoare sau coaja de lamaie. Deglageți vasul preparând amestecul până când acesta se reduce cu aproximativ jumătate.
Pasul 7
Întoarceți pieptul în cuptorul olandez și puneți-l în cuptorul preîncălzit. Acoperiti-o si gatiti timp de aproximativ o ora, pentru o piept de 3-4 lire. Timpii de gătire variază în funcție de mărimea tăieturii.
Pasul 8
Scoateți capacul și preparați carnea în cuptor timp de încă 30 de minute sau până când carnea este albă și delicată, iar pielea are o textura clară și o nuanță de culoare brună aurie. Verificați temperatura internă a cărnii cu un termometru pentru carne - ar trebui să citiți între 160 și 170 de grade Fahrenheit pentru a fi gata de servire.
Lucruri de care ai nevoie
Condimente
Tablă de tăiere
Sfoară de bucătărie
Foarfece de bucătărie
Cuptorul olandez
Ulei de măsline sau untură
Carne de măsurat termometru
Lichid lichid
Bacsis
Pentru un finisaj extra-clar, puneți pieptul pe o tavă de hotel și gătiți-l sub broiler pentru aproximativ 30 de secunde până la un minut.
Slice carne de porc pentru a face bucăți delicioase și pline de conservă, ideale pentru sandwich-uri în formă de grătar de porc.
