Cum să gătești creierul de porc

Creierul de porc, denumit și organe comestibile, este consumat în întreaga lume, deși acestea sunt cele mai frecvente în afara Statelor Unite. Puteți să le cumpărați la un magazin alimentar local sau la un magazin de măcelărie în formă proaspătă, iar unele magazine le transportă chiar și în conservă în lapte. Acest tip de carne de organe oferă versatilitate, ceea ce înseamnă că puteți să-l preparați în mai multe feluri, inclusiv într-o supă sau în tocană, ca parte a unui vas de ou, pâine și prajit,.

O supă tradițională slovacă de porc creier. (Imagine: Betty_photo / iStock / Getty Images)

Pasul 1

Pregătiți crengile de porc pentru gătit prin înmuierea lor în apă rece timp de aproximativ o oră sau două, apoi scufundându-le într-o oală cu apă, ducându-l la fierbere. Odată ce au ajuns la fierbere, reduceți căldura sub oală până la fierbe. Lăsați creierul să se fierbe timp de trei până la patru minute, apoi scoateți vasul de la căldură. Clătiți creierul cu apă rece înainte de a le mai găti.

Pasul 2

Utilizați creierul de porc pentru a face supă. Se taie creierele în cuburi și se înmoaie în câteva linguri de ulei împreună cu ceapa și usturoiul tăiat. Odată ce ceapa este delicată, adăugați supa la alegere, legume cum ar fi morcovii și țelina și orice alte ingrediente doriți în supă. Aduceți lichidul la fierbere, apoi reduceți căldura la foc. Îndepărtați căldura odată ce morcovii și alte legume devin delicate.

Pasul 3

Amestecați creierul cu carne de porc cu ouă pentru a da o răsucire ouălor obișnuite. Tăiați creierul în bucăți mici și le puneți deoparte. Spargeți ouăle într-un castron și le bateți cu o furculiță sau le ștergeți cu o perie de sârmă până când gălbenușurile și albele ouălor sunt bine amestecate. Adăugați eventualele condimente pe care le doriți, inclusiv sare și piper, precum și orice alte adăugări doriți, cum ar fi ardeii tăiați și ceapa. Adăugați creierul și turnați amestecul într-o tavă acoperită ușor cu spray-ul de gătit. Când amestecul de ou începe să se îngroașe, utilizați o lingură sau o spatulă pentru a răzui ouăle departe de partea și de fundul tăvii, deplasând ouăle până când nu mai sunt curgătoare.

Pasul 4

Pâinea și prăjiți creierul într-o cantitate mică de ulei fierbinte. Se taie creierul și se scufundă într-un ou bătut sau lapte, apoi se înmoaie felii umezite în friptură de pâine, condimentată cu sare și piper. Puneți creierul în ulei de gătit fierbinte până când felii sunt rumenite.

Pasul 5

Se taie creierul în bucăți asemănătoare cubului și se condimentează cu sare și piper. Încălziți o tigaie sau o tigaie mare și adăugați aproximativ 2 linguri. de ulei. Adăugați creierul tăiat în vas și aruncați-l și amestecați-l pentru a găti carnea fără a lăsa să ardă. Adăugați legume de prăjit, dacă se dorește, și continuați să gătiți până când legumele sunt gătite în întregime, dar nu moi și muschi.

Bacsis

Creierul de porc conține o cantitate semnificativă de colesterol, deci consumați-i cu moderatie.