Cum să gătești cartofi Pollock sănătoși
Filleturile Pollock sunt o alternativă ieftină și ecologică la peștii albi, cum ar fi codul și eglefinul. Recomandate de programul de pește de la Monterey Bay Aquarium, filmele de pollock (ca aproape toate peștii albi) sunt prea delicate pentru a găti folosind metode cu conținut scăzut de grăsimi, cum ar fi pâine sau grătar. Asta nu înseamnă că nu vă puteți bucura de pollock. Cu câteva ingrediente de bază, niște unelte de bucătărie și puțină cunoștință, puteți transforma fileurile de pollock în pește prăjit, cu conținut scăzut de grăsimi, delicios.
Pasul 1
Puneți fileurile de pollock pe o farfurie sau placă de tăiere, le ștergeți cu prosoape de hârtie și presărați-le cu sare și piper. Pentru cele mai bune rezultate, veți dori să utilizați fileuri groase de centimetru care cântăresc aproximativ 6 oz. fiecare. Nu folosiți fileuri mai subțiri decât 1/2 inch, deoarece acestea se vor desprinde în cuptor.
Pasul 2
Preîncălziți cuptorul la 450 F și așezați suportul în poziția superioară mijlocie. Spargeți toastul Melba în bucăți de 1 inch și puneți-le într-un procesor de bucătărie. Impingeți procesorul de alimente până când reduceți toastul Melba la consistența frișcălor de pâine grosieră. Din moment ce prăjiturile de toast Melba sunt foarte grele, nu vor deveni umede în timpul prăjirii cuptorului.
Pasul 3
Combinați albușurile de ou, cimbru, muștar și sare de usturoi într-o plăcuță de mătase sau alt vas de adâncime mare și amestecați bine cu o furculiță. Dacă găsiți dificilă separarea ouălor, nu ezitați să utilizați un produs comercial din ouă de cafea, disponibil în general în departamentul de lactate al majorității supermarketurilor.
Pasul 4
Răspândiți miezurile de toast Melba pe o farfurie mare. Se înmoaie fiecare fileu din amestecul de ouă, se lasă excesul să se scurgă înapoi în placa de pâine și se acoperă peștele cu miezul. Apăsați ușor peștele în miezuri. Revista "Cook's Illustrated" vă recomandă să evitați să strângeți mânji pe pește, deoarece firimiturile suplimentare vor cădea și ard în cuptor.
Pasul 5
Plasați o tavă de coacere sau o foaie de bucătărie cu folie de aluminiu cu folie de aluminiu și pulverizați folia cu pulverizator de înaltă calitate. Așezați fillele de polilat acoperite pe folia de aluminiu și pulverizați fiecare cu un spray de protecție, care va ajuta marunții să fie maro. Așezați tigaia în cuptor și gătiți timp de 12 până la 15 minute sau până când miezul este auriu și peștele este fulgi. Serviti cald.
Lucruri de care ai nevoie
4 fileuri de polibuie fără piele
Servețele de hârtie
Sare si piper
5 oz. cutie de biscuiți de toast Melba
Procesor de alimente
Antena cu plăcuță sau alt tavă puțin adâncă
3 albușuri de ou
1 lingura. Mustar de stil Dijon
1 linguriță. cimbru uscat
1/4 linguriță de sare de usturoi
Tavă de coacere sau foaie de bucătărie cu caractere grele
Pulverizare cu spray
Folie de aluminiu
clește
Bacsis
Pollock este, de asemenea, comercializat ca bluefish Boston, snapper albastru și codul albastru.
Avertizare
Refrigerați resturile în 2 ore de la preparare.
