Cum să gătești steakurile din stilul Pittsburgh
Pittsburgh este faimos pentru multe lucruri: fabrici de oțel, fotbal și friptură în stil Pittsburgh. Friptura rară din Pittsburgh este, de asemenea, cunoscută sub numele de friptura "negru și albastră", deoarece este arsă "negru" pe exterior, dar rară și sângeroasă - sau "albastră" - în interior. Această metodă de gătit o friptură nu este la fel de ușor cum ar părea. Oricine poate arde o friptură, dar puțini bucătari de acasă pot să-l vadă pe exterior, totuși să lase interiorul perfect rar. În mod corespunzător, gătitul unei fripturi rare Pittsburgh necesită temperaturi foarte calde și un timp scurt de gătit.
O friptură pe o tigaie de fier. (Imagine: Lisovskaya / iStock / Getty Images)Pasul 1
Preîncălziți tigaia din fontă la căldură. Lăsați panoul să se încălzească pe arzător timp de cinci minute sau până când apa se stropeste în tigaie și se evaporă. Se toarnă uleiul în tava când tava este fierbinte.
Pasul 2
Așezați fripturile în tigaie, la o distanță de un centimetru. Gatiti fripturile timp de doua minute. Răsuciți fripturile și opriți cealaltă parte timp de două minute.
Pasul 3
Luați temperatura fripturii cu un termometru pentru carne. Interiorul ar trebui să fie de 100 până la 110 de grade, care este rece și nefiert.
Lucruri de care ai nevoie
4 fripturi groase de oțet de opt ounce sau mai mari, cum ar fi sfeclă sau oase T
Asezonare
2 linguri. ulei de măsline sau ulei de canola
Tigaie din fontă
Spatula
Carne de măsurat termometru
Avertizare
Tigaia trebuie să fie extrem de fierbinte sau fripturile nu vor fi carate în mod corect și veți supraîncărca centrul fripturilor înainte de a obține carnea potrivită în exterior.
Nu vărsați uleiul în tigaie decât înainte de gătirea fripturii sau dacă uleiul se poate supraîncălzi și provoca un incendiu de grăsime.
