Cum să gătești creveți decojiți și necurățați
Puteți găti creveți decojiți și necurățiți folosind aceleași metode, dar coaja împiedică căderea de carne. De exemplu, dacă vă place gustul fumător al grătarului, dar nu-i place sărbătoarea pe care o părăsește, gratuiți creveții cu cochiliile și le exfoliați după gratare. Sau, dacă doriți să gătiți rapid creveții la căldură, dar nu doriți ca culoarea și textura rumenitelor să se împrăștie, săturați creveții și apoi scoateți coaja mai târziu. Puteți adăuga cochilii neprelucrate la stocul de pește, dacă le folosiți în aceeași zi când le-ați curățat.
Două bastoane de creveți gătite. (Imagine: karelnoppe / iStock / Getty Images)Sote
Pasul 1
Încălziți câteva linguri de ulei într-o tavă de satioasă, la foc mediu. Patuiți creveții cu un prosop de hârtie pentru a le usca.
Pasul 2
Adăugați pungi și aromatice, cum ar fi usturoiul tocat și ceapă, la tigaie și gătiți până când este uscat, dacă se dorește. Puteți adăuga, de asemenea, crengi de ierburi întregi și mirodenii întregi pentru a aroma de ulei, dacă doriți.
Pasul 3
Se adaugă creveții în tigaie într-un strat uniform și se condimentează cu sare de kosher și piper negru proaspăt măcinat. Gatiti crevetii timp de aproximativ 1 minut.
Pasul 4
Adăugați aproximativ 1/2 cană de vin alb uscat, apă sau stoc la tigaie. Gatiti crevetii, intoarcandu-te ocazional, pana cand lichidul se evapora, aproximativ 4 minute.
Pasul 5
Trageți scoici de pe creveți dacă nu deja și aruncați. Aruncați creveții în tigaie pentru a acoperi cu uleiul de măsline și servi.
Rece-braconate
Pasul 1
Adăugați suficient stoc sau apă într-o cratiță sau oală pentru a acoperi creveții cu câțiva centimetri. Dacă doriți să faceți o lingură de curte rapidă, adăugați în apă apă și beți timp de 15 minute ingrediente aromate și pungente, cum ar fi mirepoix, felii de lămâie și usturoi.
Pasul 2
Se condimentează lichidul și se aduce la fierbere. Adăugați creveții în tigaie și scoateți-l din căldură.
Pasul 3
Acoperiți tava cu un capac bine fixat. Răciți-o cu creveți timp de 15 minute și apoi dați într-o gaură. Nu clătiți creveții, ci scoateți cojile atunci când sunt suficient de reci pentru a se descurca și servi cu unt topit.
La grătar
Pasul 1
Marinați creveții în ulei de măsline și suc de lămâie timp de 15 minute înainte de a le gati, dacă doriți. Strângeți creveții încrucișat cu fiare de lemn, distanțându-se fiecare la o distanță de 1/2 inch față de următoarea.
Pasul 2
Așezați elementele de pe grătar astfel încât să aibă cativa centimetri de spațiu pe partea stângă sau pe partea dreaptă. Marginile grătarului nu sunt la fel de calde ca centrul, făcându-l cel mai bun loc pentru creveți.
Dacă instalați grătarul doar pentru creveți, puneți-l în așa fel încât să gătească cu căldură medie sau un strat de cărbune în tava de cărbune.
Pasul 3
Ștergeți excesul de marinadă și sezonați creveții la gust pe ambele părți, dacă este necesar. Așezați creveții pe marginea exterioară a grătarului dacă aveți alte alimente pe ea; dacă setați grătarul pe mediu, puneți creveții oriunde pe grătar.
Pasul 4
Grăbiți creveții aproximativ 4 minute pe fiecare parte. Trageți fiarele și scoateți coaja înainte de servire.
Bacsis
Peștii curățați și creveții congelați își îndepărtează venele, cu excepția cazului în care etichetat altfel. Dacă aveți creveți proaspeți, tăiați cochilia în jumătate în jos, apoi ridicați venele cu vârful unui cuțit de paring.
