Cum să gătești Paneer
Paneerul de brânză indian, cu aspect vegetarian, vine în blocuri albe. Paneer se potrivește cu gratar sau prăjire într-o tavă cu puțin ulei vegetal. Cu toate acestea, paneerul are un gust blând și puțin cauciucat. Indienii riscă să mănânce rareori paneer fără o aromă și, de obicei, este un ingredient într-un vas mai complex. De exemplu, paneerul este adesea prezentat în feluri de mâncare cu spanac, roșii sau mazare. Alte rețete tradiționale indiene includ paneer ras sau ras.
Se taie paneer în bucăți pe o placă de tocare din lemn. (Imagine: liubomirt / iStock / Getty Images)Paneer cu spanac
Pasul 1
Taie un bloc de paneer în cuburi mici, în jurul unui centimetru lățime. Încălziți o tavă de grilă de metal greu la o temperatură medie ridicată. Adăugați 1 lingură. de ulei vegetal. Puneți bucățile de paneer în uleiul fierbinte. Întoarceți fiecare două minute până când toate laturile sunt maro aurii. Scoateți din tava fierbinte și lăsați-o într-o parte.
Pasul 2
Puneți o lingură de spanac de copil într-o oală de fierbere, cu apă sărată. Gatiti timp de trei minute, apoi scurgeti si clatiti cu apa rece. Utilizați un mixer de mână sau un procesor de alimente pentru a tăia spanacul într-o pastă umedă, dură.
Pasul 3
Se taie patru cepe în bucăți mici și se prăjește într-o tigaie mare care conține ulei vegetal timp de aproximativ șase minute sau până când este moale. Adăugați 1 lingură. de ambele ghimbir și pastă de usturoi și 4 linguri. de apa. Aduceți apă la fierbere.
Pasul 4
Puneți în două chilis întregi și 2 lingurițe. de praf de coriandru. Presăriți într-un vârf de sare. Îndepărtați spanacul și lăsați o parte din apă să se evapore din vas.
Pasul 5
Puneți cuburile paneer în oală și amestecați bine. Adăugați 1 linguriță. de garam masala pulbere. Se încălzește și se servește imediat.
Paneer și mazăre
Pasul 1
Puneți paneul în cubulețe într-o tavă, până când este maro pe toate laturile.
Pasul 2
Adăugați 2 cepe, 3 roșii, 2 căței de usturoi și o bucată de ghimbir de 1 inch la un procesor de alimente și amestecați într-o pastă.
Pasul 3
Se gateste amestecul intr-o tigaie fierbinte pana se ingroasa. Adăugați 1/4 cană de iaurt simplu, 1 linguriță. de coriandru și 1/2 linguriță. din pulbere de chili. Se amestecă într-o ceașcă de mazăre și se gateste timp de cinci minute.
Pasul 4
Puneți paneerul în amestecul de mazare. Adăugați 1/2 linguriță. de garam masala pulbere și găti până când paneer este fierbinte și moale. Serviți în boluri mici sau alături de orez.
Lucruri de care ai nevoie
Rețeta # 1:
8 oz. bloc de paneer
Tavă
1 lingura. ulei vegetal
1 lb. spanac pentru copii
4 cepe
1 lingura. pastă de ghimbir
1 lingura. pasta de usturoi
2 chile verzi
Sare
1 linguriță. garam masala
Rețetă # 2
8 oz. bloc de paneer
Tavă
1 lingura. ulei vegetal
2 cepe
3 roșii
2 cuișoare de usturoi
Bucată de ghimbir de 1 inch
1/4 ceasca de iaurt simplu
1 linguriță. coriandru
1/2 linguriță. garam masala
1 ceasca de mazăre
1/2 linguriță. pudra de chili
Bacsis
Adăugați cremă grozavă la spanacul și mâncărurile de mazare pentru un gust mai bogat, cremoasă.
Avertizare
Ai grija sa scuipi grasimea de la paneer. Purtați o șorț și nu încălziți tigaia prea înaltă.
