Cum să gătești Oxtails într-un vas de croitorie
Carnea în oxtails este potrivită în special pentru gătit într-un aragaz lent. Deoarece carnea de oxtail este, de obicei, dură și stringentă, umiditatea și timpul sunt esențiale pentru a frământa și pentru a scoate aroma acestei carne. Deși cele mai frecvente moduri de a găti oxtails într-un aragaz lent sunt de a face o supă sau o tocană, gătirea lentă face ca oxtails să fie potrivite și ca fel de mâncare.
Carne de oțet fără carne și o tocană de cartofi. (Imagine: Monkey Business Images / Monkey Business / Getty Images)Varianta principală a mesei
Pasul 1
Îndepărtați cât mai multă grăsime vizibilă pe cât puteți la aproximativ 4 kg. de oxtails. Utilizați o foarfecă ascuțită sau o bucată de bucătărie.
Pasul 2
Puneți o mână de sare de mare în carne, folosind mâinile pentru a acoperi oxtaile cu sare.
Pasul 3
Puneți oxtailii într-un recipient, acoperiți și lăsați sarea să funcționeze pentru a aroma carnea timp de cel puțin două ore sau peste noapte.
Pasul 4
Clătiți oxtails cu apă rece pentru a elimina toate urmele de sare.
Pasul 5
Se presara suficient ulei de măsline într-o tigaie pentru a acoperi partea de jos, se încălzește la o căldură medie și mare, și saute trei căței de usturoi tocit până când încep să se.
Pasul 6
Adăugați oxtails și continuați să gătiți până când oxtails sunt maro pe toate laturile.
Pasul 7
Puneți-vă în aragazul dvs. lent și adăugați 1/2 linguriță. uscat, tarhon strivit si 1 lingura. fiecare dintre proaspete, rozmarin tocat, cimbru si oregano - sau 1 lingurita. fiecare dintre rozmarin uscat, zdrobit, cimbru și oregano.
Pasul 8
Adăugați 2 cesti de bulion de vită, 1/4 oțet de oțet balsamic și suficient vin roșu, astfel încât lichidul să acopere carnea cu aproximativ 1 inch.
Pasul 9
Se amestecă amestecul de condimente și lichid, se așează aragazul lent la setarea de căldură scăzută și se gătește peste noapte - sau timp de opt ore. Monitorizați crocpotul ca gătitul oxtails și adăugați vin roșu, după cum este necesar, pentru a menține lichidul la 1 cm deasupra cărnii.
Pasul 10
Întoarceți cuptorul lent la înălțime, adăugați două prazi tăiate în bucăți de 1/8 inch. Gatiti timp de 30 de minute pentru a ingrosa sosul.
Pasul 11
Îndepărtați toate grăsimile vizibile cu un filtru înainte de servire.
Oțel dublu fiert
Pasul 1
Îndepărtați cât mai multă grăsime vizibilă de la 3 la 4 lbs. de oxtails. Utilizați o foarfecă ascuțită sau o bucată de bucătărie.
Pasul 2
Puneți oxtail-urile pe un suport de carne și măturați timp de 15 până la 20 de minute pentru a obține maro.
Pasul 3
Puneți oxtails în aragazul dvs. lent și adăugați două cepe, o felie de morcov felii, trei cartofi decojiți, 1/2 linguriță. cimbru uscat, 1 frunza de dafin, 2 lingurițe. sare și 1/8 linguriță. piper.
Pasul 4
Acoperiti carnea si condimentele cu un amestec lichid de 1 cana de bulion de vita si 3 linguri. ketchup.
Pasul 5
Setați cuptorul lent la scăzut și gătiți timp de 10 până la 12 ore.
Pasul 6
Întoarceți aragazul scăzut la cel mai înalt timp de 60 de minute de gătit.
Pasul 7
Adăugați un amestec de 3 lingurițe. făină și 1/4 cană de apă, apoi înlocuiți capacul și permite sosul să se îngroaie.
Lucruri de care ai nevoie
Tablă de tăiere
Sare de mare
Ulei de masline
ciorba de vacuta
Oțet balsamic
vin rosu
Usturoi
Rozmarin
Cimbru
Oregano
Tarhon
prazul
Filtru
Broasca de broiler
Ceapă
Morcov
Cartofi
frunza de dafin
Ketchup
Făină
Spatula
Bacsis
Dacă preferați oxtails dezosate, folosind o spatulă pentru a scoate carnea de la aragazul lent și apoi utilizați o furculiță pentru a trage carnea din oase.
