Cum să gătești sau să pregătești fasole uscată
Fasolea de fasole, cunoscuta si sub denumirea de fasolea de mazăre, este un legumificat cu care chiar și cântăreții cu fasole rare au experiență. Sunt fasole tradițională folosită în fasole și în cascada clasică franceză. Fasolea de fasole nu este doar o sursă ieftină de proteine, ci și bogată în vitamine și minerale esențiale, inclusiv riboflavină, potasiu, fosfor, magneziu și colină. Fasolea marinara este chiar mai sanatoasa atunci cand gatiti sau pregatiti fasolea uscata la domiciliu, deoarece fasolea conservata contine o cantitate mare de sodiu care lipseste boabele marinate la domiciliu.
Pasul 1
Puneți 1 lingură de boabe de cartofi într-un ciocănel și clătiți sub apă rece, aruncați orice resturi, pietre și fasole decolorată sau spartă.
Pasul 2
Puneți boabele în stoc și acoperiți cu 5 cupe de apă rece. Puneți capacul vasului în loc și lăsați fasolea să se înmoaie 12 ore sau peste noapte.
Pasul 3
Scurgeți fasolea. Întoarceți-le la oală și adăugați 4 litri de apă rece. Adăugați 2 1/2 lingurițe de sare.
Pasul 4
Aduceți apa la fierbere. Scoateți orice spumă de culoare închisă sau spumă care se acumulează pe vârful apei cu o lingură mare. Acoperiți vasul cu capacul și răsturnați-l până la un nivel scăzut, astfel încât boabele să se umple ușor.
Pasul 5
Gatiti pana cand fasolea este frageda, de la una la doua ore. Se amestecă ocazional în timpul gătitului, pentru a împiedica fasolea să se prindă pe fundul vasului. Scurgeți fasolea. Utilizați-le imediat sau păstrați-le în lichidul de gătit timp de până la trei zile în frigider sau până la trei luni în congelator.
Lucruri de care ai nevoie
1 lingă uscată de fasole marină
Strecurătoare
Depozit adânc cu capac de fixare strâns
5 cești și 4 litri de apă, împărțite
2 1/2 linguriță de sare
Lingură mare
Bacsis
Dacă sunteți presați pentru timp, puteți sări peste noapte înmuiați și în loc de repaus rapid fasolea. Clătiți boabele, puneți-le într-o cratiță și acoperiți-le cu 1 cm de apă. Se fierbe timp de două minute, apoi se acoperă tigaia, se scoate din căldură și se lasă să stea, fără întrerupere, timp de o oră. Scurgeți boabele și continuați să gătiți după procedura obișnuită.
Fasolea poate provoca probleme digestive pentru mulți consumatori. Puteți reduce disconfortul consumării fasolei prin utilizarea unui produs enzimatic disponibil în comerț sau prin înmuierea întotdeauna a fasolei peste noapte înainte de gătit.
Încercați să gătiți boabele cu ierburi sau arome, cum ar fi crengi de rozmarin, cuișori de usturoi sau ardei iute.
