Cum să gătești fripturi de ton unic
Atât timp cât este foarte proaspătă, tonul poate fi servit un pic rar în mijloc. Acest lucru este ideal pentru fripturi de ton, deoarece peștele are tendința să se usuce dacă este gătit prea mult timp. Friptele de ton gros de 1 inch pot fi perfect gătite în aproximativ 10 minute. La fel ca o friptură bună sau o friptură de vită de calitate, tonul se potrivește cu gratar sau cu prăjitură mică în ulei foarte fierbinte. Utilizați o marinadă pentru o umiditate suplimentară și adăugați aromă peștelui.
O friptură groasă cu grilă de ton. (Imagine: FabioBalbi / iStock / Getty Images)Pasul 1
Spălați ambele steakuri de un milimetru de ton în apă proaspătă pentru a elimina orice balanță sau alte resturi. Așezați-le pe un prosop de hârtie. Acoperiți cu un alt prosop de hârtie pentru a absorbi apa.
Pasul 2
Se spală 2 linguri. de ulei de măsline într-un castron mic. Îndepărtați piperul și sarea grosieră la gust. Adăugați un vârf de sare de usturoi și un vârf de praf de ceapă uscată. Adăugați un pic de piper de cayenne dacă vă place o lovitură fierbinte la pește la gratar.
Pasul 3
Coaceți fiecare friptura de ton în marinada de ulei, frecați-o în ambele părți și pe marginile peștilor.
Pasul 4
Pulverizați sau periați o tavă mare cu ulei de măsline. Se încălzește tigaia pe sobă timp de aproximativ două minute sau până când ajunge la căldură medie sau mare.
Pasul 5
Scoateți cu grijă fiecare friptura de ton pe tigaia fierbinte. Lăsați peștele să sare și nu îl mișcați în tigaie. Gatiti doar 2 minute pe prima parte pentru o friptura rara sau 5 minute pentru un mediu.
Pasul 6
Întoarceți fripturile și gătiți pentru aceeași perioadă de timp în care gătiți prima parte. Acest lucru asigură faptul că friptura de ton este gătită uniform și bine tăiată pe ambele părți - deosebit de importantă cu fripturi de o jumătate de centimetru.
Lucruri de care ai nevoie
2 fripturi de ton gros de un centimetru
Servețele de hârtie
Farfurie
Castron mic
Ulei de masline
Sare
Piper
Sare de usturoi
Pudră de ceapă uscată
piper roșu
Tavă cu tigaie
Bacsis
Variați gustul fripturilor de ton cu marinate. De exemplu, utilizați var și soia pentru un gust ascuțit din Asia de Est, sau încercați o rosie de sos de roșii și busuioc pentru o aromă mediteraneană.
Avertizare
Tonul proaspăt arată roșu strălucitor și ușor translucid. Evitați fripturile de ton maroniu. Gatiti fripturi de ton înghețate până la jumătate înainte de a mânca pentru a evita otrăvirea alimentelor.
