Cum să gătesc pe un grătar de cărbune mic
Un mic grătar de cărbune este deseori sensibil pentru familiile mici și pentru călătorii. Băuturile de gătit și fripturile pe căldură directă funcționează la fel de bine ca pe un grătar mai mare. Gătitul peste căldura indirectă pe un mic grătar este mai mult o provocare, dar o mică practică și câteva sfaturi vă vor gratui ca un profesionist.
cârnații sizzle pe un grătar mic de cărbune BBQ. (Imagine: ffolas / iStock / Getty Images)Încălzirea grătarului
Pasul 1
Așezați grătarul în aer liber pe o suprafață plană, departe de copaci, acoperișuri sau alte structuri. Deschideți orificiul inferior.
Pasul 2
Scoateți capacul și grătarul din grătar. Brichete de cărbune din bumbac într-o piramidă în centrul grillului. Veți avea nevoie de aproximativ 30 de brichete pentru fiecare bucată de carne pe care intenționați să o preparați. Veți avea nevoie de mai mult cărbune în zilele reci, umede sau vântoase.
Pasul 3
Aplicați aproximativ 2 uncii de lichid mai ușor pe cărbune, asigurându-vă că fiecare brichetă este acoperită. Lansează cu atenție cărbunele cu un meci. Păstrați capacul până când cărbunele sunt fierbinți și sunteți gata să gătiți.
Pasul 4
Încălzi cărbuni timp de 20 până la 25 de minute. În acest moment, cărbunele ar trebui să fie acoperite cu un strat de cenușă alba.
Pasul 5
Răspândiți cărbunelui, acoperind partea inferioară a grătarului pentru grătare directă sau lăsați-l în lateral pentru căldură indirectă. Utilizați cleștii cu mâna lungă pentru a muta cărbunele.
Pasul 6
Îmbrăcați grătarul cu ulei vegetal pentru a preveni lipirea; utilizați un prosop de hârtie saturată sau o perie. Purtați mănuși, puneți suprafața de grătar înapoi pe grătar. Lăsați suprafața grătarului să se încălzească înainte de a introduce alimente pe grătar.
Grilling cu căldură directă
Pasul 1
Utilizați gurile de ventilare pentru a controla temperatura gratarului. Deschideți orificiile de evacuare până la foc sau închideți-le parțial pentru a reduce căldura.
Pasul 2
Așezați alimentele în partea centrală a grătarului pentru cea mai mare căldură sau mutați-le în lateral dacă grătarul este prea fierbinte. Permiteți ca mâncarea să se coacă pe o parte înainte de a o roti. Întoarcerea mâncării prea adesea împiedică formarea unei cruste drăguțe și poate cauza căderea de alimente.
Pasul 3
Păstrați o sticlă de pulverizare de apă la îndemână pentru flare-up-uri. Cele mai multe lovituri mor rapid și nu au nevoie de atenție, ci pulverizează orice incendii mari sau susținute care încep. Flare-up-uri rapid char și lăsa arome nedorite în spatele.
Grătar pe căldură indirectă
Pasul 1
Utilizați căldură indirectă pentru grătrea unor bucăți mai mari de carne, cum ar fi puii întregi, curcanii și fripturile care necesită o gătire mai lungă, pentru carnea grasă, cum ar fi rața sau pentru alimente precum fileurile de pește care au nevoie de căldură mai mică.
Pasul 2
Grilele de căldură indirecte sunt mai dificile pe un mic grătar, deoarece cărbunele sunt încă aproape de suprafața de gătit. Mutați cărbunele în fiecare parte a grătarului, lăsând centrul liber de cărbune. Așezați un vas de scurgere între cărbuni, dacă doriți, pentru a prinde picăturile de picături. Pentru ca alimentele să necesite o perioadă lungă de gătire, adăugați un strat subțire de apă în tava de scurgere.
Pasul 3
Așezați carnea în centrul grătarului. Închideți capacul și mențineți-l închis, ridicându-l numai pentru a bate carnea, pentru a verifica dacă nu este necesar sau pentru a adăuga cărbuni.
Pasul 4
Adăugați cărbune suplimentar atunci când sunt necesare perioade lungi de preparare. Veți avea nevoie de cărbune suplimentar pentru fiecare oră suplimentară de timp de gătit. Așezați 16-18 brichete suplimentare în jurul cărbunelui fierbinte și permiteți-le să se încălzească timp de 20 de minute înainte de a fi necesare.
Curățarea grătarului
Pasul 1
Închideți gurile de aerisire și capacul când gatitul a fost terminat și lăsați grila să se răcească timp de 48 de ore înainte de a elimina cărbunele. Dacă trebuie să aruncați cărbuni fierbinți, transferați-le individual cu clești lungi. Îngropați-le într-o găleată de nisip sau apă.
Pasul 2
Curățați suprafața grătarului cu o perie de sârmă, curățați-o pentru a îndepărta orice ars pe alimente.
Pasul 3
Aruncați cenușa rece și curățați partea inferioară a grătarului cu o mătură de mână sau o perie rigidă.
Lucruri de care ai nevoie
Grill mic
Cărbune
Ușor de lichid
Chingi cu mâna lungă
Măștile de gheață
Pulverizați sticla de apă
Ulei vegetal
Tavă de aluminiu, opțională
Perie pentru grătar
Mătură de mână sau perie rigidă
Avertizare
Nu adăugați niciodată lichid mai ușor la cărbuni fierbinți, flacăra ar putea să se ardă și să vă ardă.
