Cum să gătești miei verzi din Noua Zeelandă
Noua Zeelandă muslezele verzi strălucesc ca niște bijuterii cu pietre într-un caz decorativ. Cojile verzi irizate găzduiesc carnea mare sau carnea de coral, care încântă laudele pentru aroma delicată. Mușchii sunt bogați în grăsimi și calorii și sunt surse bune de calciu și vitamina B-12. Cultivate pe frânghii suspendate în ocean, cultivarea mielurilor din Noua Zeelandă nu are un impact negativ asupra pământului oceanic, ca și alte forme de acvacultură. Rapoartele extractului de miel verde ca având efecte benefice asupra astmului și artritei rămân nesocotite începând cu 2011.
O mână de midii proaspeți recoltați din Noua Zeelandă. (Imagine: Dmitri Naumov / iStock / Getty Images)Pasul 1
Scoateți midii stocați din frigider și clătiți-le cu apă rece. Îndepărtați midii cu o perie rigidă și rupeți orice margele sau materiale care se agață de coajă. Atingeți orice moluscă ușor deschisă și asigurați-vă că se închid strâns în reacție. Aruncați orice mișcări care rămân deschise.
Pasul 2
Spălați niște șepte sau ceapă fin tocate cu ulei de măsline într-o tavă de sos rezistentă. Peel, smash și se toacă mărunt usturoi și se adaugă la amestec după ce a înmuiat și transformat translucid. Se condimentează cu sare și piper.
Pasul 3
Adăugați un vin alb în tigaie și lăsați lichidul să fiarbă în afara alcoolului. Se adaugă mielurile în amestecul de barbotare și se acoperă cu un capac. Agitați panoul înainte și înapoi pentru a distribui midii în tigaie și a le găti până când cochilia se deschid complet, ceea ce durează de obicei 5 până la 7 minute.
Pasul 4
Serviți midii în cochilii, sau scoateți-le și serviți separat în sosul de gătit.
Lucruri de care ai nevoie
Tavă tare cu capac
Ulei de gatit
cepe
eșalotă
Vin
Usturoi
Bacsis
Creați gusturi diferite prin modificarea lichidului și a grăsimilor de gătit. Utilizați unt, Pernod și smântână pentru un gust francez clasic, sau chiles, ghimbir și lemongrass pentru un twist asiatic. Mussels-ul funcționează bine în supe, atâta timp cât nu le depășiți. La fel ca în orice fel de mâncare de fructe de mare, supraîncărcarea transformă midii din piele și dur.
Avertizare
Mussels, la fel ca toate celelalte moluște, sunt foarte perisabile. Păstrați-le la frigider în orice moment și niciodată nu le sigilați într-o pungă de plastic sau nu le aruncați în apă, deoarece acestea le pot ucide. Trebuie să-i păstrați în viață până când îi gătiți sau se va strica.
