Cum să gătești Cactus Napolitos
Cactusul Opuntia, originar din Mexic, dar acum cultivat în mai multe climate calde, produce două feluri de mâncare: parul prickly și nopales sau nopalitos, frunze de cactus. Nopal este un ingredient obișnuit în bucătăria mexicană și din America Centrală și este disponibilă în magazinele de vânzare cu amănuntul hispanice. Alegeți frunzele de cactus mai mici, care sunt încă verzi și sunt ferme, nu încrețite. Înainte de a găti nopales, tăiați tibia cactus. Apoi, puteți fierbe, gratar sau saute nopales, și să le folosească în ou amestecat, salsa, salate și tocană.
Frunze de cactus de pere. (Imagine: Gary Kavanagh / iStock / Getty Images)Nopales fierte
Pasul 1
Utilizați un suport pentru oală și un cuțit ascuțit pentru a răzuți colțurile cactus de pe nopales. Îndepărtați marginile frunzelor de cactus, de asemenea, pentru a îndepărta colții care cresc acolo. Clătiți nopai-urile când ați terminat, asigurându-vă în mod judicios că toate curelele de cactus au fost îndepărtate.
Pasul 2
Tăiați nopaii pregătiți în fâșii cu mărimea fasolei verzi. Taie-le din nou în bucăți de 3 inci.
Pasul 3
Puneți nopalitele feliate într-o oală mare și acoperiți cu apă. Aduceți apa la fierbere, reduceți căldura și fierbeți timp de 20 de minute.
Pasul 4
Evacuați apa de gătit și clătiți nopalitosul cu apă rece. Scurgeți-le din nou și lăsați-le să se răcească. Acoperiți nopalitele și păstrați-le în frigider și folosiți-le în ouă, salată, tocană sau supă, sau ca garouri pentru tacos sau burritos. Aroma este ușoară, oarecum asemănătoare fasolei verzi.
Sapele Nopalitos
Pasul 1
Pregătiți tampoanele de cactus răzuindu-le pe spatele de cactus, clătinând cactusul și apoi tăind-o în benzi sau zaruri.
Pasul 2
Încălziți 2 linguri. de ulei într-o tigaie și adăugați nopalitos. Adăugați 1/2 ceasca de ceapa cubata. Se topește amestecul, amestecând frecvent, la foc mediu. Ca și okra, nopalitos are o textura vâscoasă, iar gătitul elimină lichidul care provoacă acest lucru. După ce nopalitos și-au epuizat lichidul și s-au evaporat, sunt gata de utilizare.
Pasul 3
Se condimentează nopalitele cu sare și piper și se îmbracă cu suc de lămâie și ulei de măsline. Serviți ca o farfurie sau garnitură, sau încorporați în alte rețete. Pentru ouăle amestecate, adăugați niște cepe și ardei grași la nopalitos și turnați ouăle bate peste amestec. Scuturați ouăle ca de obicei.
Nopalitos pe gratar
Pasul 1
Răsturnați frunzele de cactus cu un cuțit pentru a îndepărta coloanele de cactus. Clătiți frunzele și le uscați.
Pasul 2
Preîncălziți grătarul la foc mediu.
Pasul 3
Puneți frunzele de cactus pe grătar și gătiți timp de 15 până la 20 de minute, până când acestea sunt fragede și rumenite, transformându-le ocazional cu clești. Împărțiți-le în fâșii pentru salată sau în cuburi pentru ouă amestecate.
Lucruri de care ai nevoie
Suport de oală
Cuțit ascuțit
Nopales proaspete, frunze de cactus
Oală mare
Apă
Filtru
Tighel
Ulei
Ceapă
grătar
Suc de lămâie
Ulei de masline
Sare
Piper
Bacsis
Păstrați proaspete frunze de cactus în frigider timp de până la o săptămână, învelite în plastic. Păstrați nopalitos gătite în frigider timp de două sau trei zile, bine acoperite.
