Cum să gătești fasolea Mayocoba
Fasolea Mayocoba este de fasole medie de culoare ivorian, originara din America de Sud. De asemenea, cunoscut sub numele de Peruano, Canario, Maicoba sau fasole galbenă mexicană, fasolea gătită are o aromă ușoară și textura cremoasă, care poate fi folosită ca un substitut pentru pinto, cannellini sau boabe nordice în supe, tocană, chili, bucate. O servire a fasolei cu 1/2-cana este scăzută în grăsimi, fără colesterol și bogată în fibre dietetice, proteine și substanțe nutritive precum fierul. Conservele de fasole mayocoba pot conține o concentrație mare de sodiu; gătitul propriu vă va permite să controlați conținutul de sodiu, precum și textura finală a fasolei.
Pasul 1
Așezați boabele uscate de mayocoba într-un șuviu sau filtru. Clătiți bine boabele sub apă rece, răcită, îndepărtând orice pietre, bucăți de resturi și fasole decolorată sau spartă.
Pasul 2
Puneți boabele într-un depozit mare. Adăugați suficientă apă rece pentru a acoperi fasolea de 2 până la 3 centimetri.
Pasul 3
Aduceți apa la fierbere la căldură. Lăsați amestecul de fasole și apă să fiarbă timp de aproximativ două minute.
Pasul 4
Opriți căldura. Puneți capacul stocului în poziție și lăsați fasolea să stea pe loc, fără întrerupere, timp de două ore.
Pasul 5
Întoarceți căldura înapoi la înălțime și aduceți apa la fierbere. Reduceți căldura astfel încât apa să se fierbe ușor. Reglați capacul vasului astfel încât acesta să nu acopere complet vasul.
Pasul 6
Utilizați o lingură pentru a îndepărta câteva fasole de mustocoba după 10 până la 15 minute și verificați-le pentru sensibilitate. Continuați să verificați boabele la fiecare 10-15 minute până când vă atingeți dorința dorită.
Pasul 7
Scurgeți fasolea mayocoba. Folosiți-le sau păstrați-le după ce s-au răcit.
Lucruri de care ai nevoie
Fasole uscate de mayocoba
Colander sau filtru
Piesă de depozitare mare cu un capac etanș
Linguriţă
Bacsis
Dacă nu sunteți la timp, puteți găti fasolea mayocoba fără să-i îmbibați. Puteți, de asemenea, pre-absorbi fasolea timp de până la opt până la 12 ore pentru a reduce timpul de gătit, dar scriitorul de alimente Mark Bittman avertizează că această metodă poate face boabe terminat muschi.
Planificați la 1 lire sterline sau 2 cesti de fasole uscată de canocoană, dând 4 - 5 căni de fasole gătită.
Pentru a stoca boabele preparate din bostan, amestecați-le într-un recipient din plastic care are un capac bine fixat și adăugați suficientă apă de gătit pentru a acoperi fasolea. Ei vor rămâne bine în frigider timp de până la cinci zile și în congelator timp de până la șase luni.
Avertizare
Consumul de fasole poate provoca flatulență la unii oameni. Incearca sa renunti la apa de inmuiere si sa adaugi apa proaspata inainte de a gati boabele, folosind un preparat de enzime over-the-counter sau adaugand o banda de kombu - un tip de varza uscata - cand gatiti fasolea.
