Cum să gătești homar în cuptor și grade
Cu unele alimente, gustul și o alimentație sănătoasă sunt obiectivele concurente. Când masa ta include homar, cu toate acestea, obțineți amândouă. Înlocuiți untul lichid cu suc de lămâie și homar devenind o masă cu mai puțină grăsime decât carnea de vită, carnea de porc sau puiul. Factorul în acizii grași omega-3 ai cărnii, vitamina A, un număr de vitamine B și mineralele potasiu, calciu, zinc, fosfor, fier și magneziu, iar beneficiile pentru gust și sănătate sunt ale tale. Cuptorul pentru cuptor este o metodă ușoară de preparare atât pentru cozile înghețate, cât și pentru o homă întregă.
Lobster pe o farfurie cu panze de lamaie. (Imagine: ahmettozar / iStock / Getty Images)Coaceți cozile congelate
Pasul 1
Umpleți un castron mare cu apă rece și adăugați o coadă înghețată de homar pentru fiecare persoană pe care intenționați să o serviți.
Pasul 2
Setați vasul în frigider și lăsați cozile de homar să se dezghețe în apă timp de opt până la zece ore.
Pasul 3
Tăiați coaja tare deschizându-se în centru cu o pereche de foarfece ascuțite de bucătărie, începând de la centrul de sus al cochiliei, oprindu-se când ajungeți la ventilatorul din spate.
Pasul 4
Slăbiți carnea din coajă prin rularea unui cuțit de unt sau a degetului între coajă și carne. Trageți carnea prin fanta pe care ați tăiat-o și o așezați pe partea superioară a cochiliei.
Pasul 5
Aranjați cozile de homar pe o tavă de copt și bateți fiecare coadă cu 1 linguriță. ulei sau margarină pentru a preveni uscarea cărnii în timpul coacerii.
Pasul 6
Preîncălziți cuptorul la 350 grade Fahrenheit și coaceți cozile timp de aproximativ 15 minute, verificând temperatura cărnii cu un termometru alimentar după 10 minute de gătit. Evitați supraîncălzirea prin monitorizarea atentă a temperaturii cărnii după acest timp. Scoateți cozile din cuptor imediat ce carnea atinge o temperatură internă de 140 grade Fahrenheit.
Pasul 7
Transferați homarul într-o tavă de servire cu clește și serviți cu pene proaspete de lamaie.
Coaceți un întreg, Lobster live
Pasul 1
Umpleți un vas mare de trei pătrimi plin cu apă și aduceți-l la fierbere pe soba deasupra căldurii mari.
Pasul 2
Puneți homarul în oală, capul în primul rând, și fierbere homar timp de aproximativ trei minute.
Pasul 3
Transferați homarul gătit parțial într-un castron de apă cu gheață și lăsați-l să se răcească timp de cinci până la 10 minute.
Pasul 4
Transferați homarul pe o placă de tăiere cu clești.
Pasul 5
Tăiați coaja de homar pe lungime în jumătate cu o foarfecă ascuțită de bucătărie. Începeți prin introducerea vârfului foarfecele dvs. chiar sub cap și tăierea până la capătul coada. Trageți carapacea departe de corp și scoateți "mesele", lăsând carnea intactă. Scoateți ghearele și articulațiile, trăgând vârful unui cuțit ascuțit de bucătărie de-a lungul fiecărei gheare și articulații, tăind aproximativ 1,25 cm adâncime. Trageți gheara și articulația în afară pentru a expune carnea.
Pasul 6
Stabiliți homar pe o foaie de copt, cu carne de sus în sus și perie cu 1 lingura. ulei de măsline sau margarină.
Pasul 7
Preîncălziți cuptorul la 400 grade Fahrenheit și coaceți homarul timp de aproximativ 15 minute. Scoateți cozile din cuptor imediat ce carnea atinge o temperatură internă de 140 grade Fahrenheit.
Lucruri de care ai nevoie
Cutie de amestecare, mare
Tablă de tăiere
Foarfece de bucătărie
Foaie de copt
Pensula de lustruire
Uleiul de măsline sau margarina cu conținut scăzut de grăsimi
Termometru alimentar
clește
Servirea platoului
Piele de lămâie
cazan
Cutie de amestecare, mare
Cuburi de gheata
Cuțit de bucătărie
Bacsis
Când cumpărați homar, căutați tipuri de apă rece, cum ar fi homar Maine, mai degrabă decât homar de apă caldă. Costul poate fi mai mare, dar carnea este dulce, albă și delicată. Puteți spune diferența dintre cele două tipuri, căutând petele galbene din cochilie și o bandă galbenă pe coada de langustină.
În cazul în care timpul este un factor, cozile de homar congelat pot fi mutate direct din congelator în cuptorul dvs. și coapte pentru o perioadă mai lungă de timp. Timpii de gătit mai lungi măresc sansa de a călca carnea, totuși, supa de gătit afectează atât gustul, cât și textura cărnii.
