Cum să gătești mielul pe un grătar Weber
Gătitul de miel pe un grătar Weber infuză aroma fumului și pământului din cărbune în bogăția de carne a mâncării. Chipurile de miel și fripturile rămân tandru și suculent când sunt gătite pe un grătar Weber, deși tăieri mai mari de miel, cum ar fi picioarele întregi de miel sau fripturi, gătesc mai bine la temperaturi scăzute pentru perioade lungi de timp într-un cuptor sau o aragaz lent. Indiferent dacă este dezosată sau dezosată, alegeți cotlete de miel și fripturi care apar colorate în roșu deschis și conțin marmură ușoară pentru obținerea celor mai bune rezultate pe grătar.
O farfurie de miel la grătar cu ierburi. (Imagine: bhofack2 / iStock / Getty Images)Grilling Miel
Pasul 1
Fluture mari de miel, cum ar fi un picior dezosat de miel sau cotlete groase, inainte de a gratui pentru a taia carnea pana la o grosime uniforma de nu mai mult de 1 1/2 inch pe tot parcursul. Îndepărtați bucățile mari de grăsime.
Pasul 2
Aprindeți cărbunele pentru a preîncălzi grătarul la căldură, între 450 și 500 de grade Fahrenheit. Reglați orificiile de ventilare după cum este necesar pentru a mări, scădea sau menține temperaturile în timpul gătitului. Deschiderea ventilului crește temperatura, deoarece permite oxigenului să alimenteze focul; închiderea acestora scade.
Pasul 3
Aduceți mielul la temperatura camerei. Trageți din frigider și lăsați-l să stea până la 30 de minute. Sare și piper mielul și sezonul de gust. Periați carnea cu un strat ușor de ulei de măsline.
Pasul 4
Așezați mielul pe grătarul preîncălzit. Gatiti 3 - 4 minute pentru cotlete mai subtiri, sau 6 - 8 minute pentru taieturi mai groase, apoi intoarceti carnea cu ajutorul unei spatule sau cleiuri. Gătiți pe cealaltă parte pentru aceeași perioadă de timp sau până când temperatura internă înregistrează 145 F pentru mediu-rare. Luați temperatura internă a mielului prin introducerea unui termometru de carne în cea mai groasă parte a cărnii care nu atinge osul.
Lucruri de care ai nevoie
Ulei de masline
Sare si piper
Carne de măsurat termometru
Bacsis
Mielul suprasolicitat poate fi dur, uscat și înflorit. Deși USDA recomandă o temperatură internă minimă de 145 F pentru miel, mulți bucătari aleg să gătească miel la o temperatură internă între 125 și 135 F și să permită o perioadă de odihnă pentru a aduce temperatura ușor mai ridicată înainte de a mânca.
