Cum să gătești inima mielului
Mâncarea de organe, cum ar fi inimile, reprezintă unele dintre cele mai subevaluate reduceri disponibile, autorul cărții de bucate și scriitorul "The New York Times" Mark Bittman. Un articol din februarie 1993 din "The Independent" susține acest fapt, observând că inima mielului este ieftină, economică și ușor de pregătit. De asemenea, este bogat în proteine și vitamine și minerale esențiale, cum ar fi vitamina B-12, fier, cupru, seleniu, zinc și riboflavină. Utilizați o metodă cu conținut scăzut de grăsimi, cum ar fi broilați, pentru a pregăti inima de miel și o consumați doar ocazional și cu moderatie, mai ales dacă aveți colesterol ridicat sau boli de inimă, deoarece o porție de 3 uncii de miel fiert este bogată în grăsimi saturate și colesterol.
Pasul 1
Utilizați foarfece de bucătărie sau un cuțit ascuțit pentru a îndepărta cât mai mult grăsime și țesut conjunctiv de pe suprafața inimii mielului. Clătiți inima și puneți-l într-un castron de apă rece amestecat cu un vârf de sare.
Pasul 2
Preîncălziți carnea de pui. Îndepărtați ușor o tigaie de carne de pui cu spray de gătit neaderent.
Pasul 3
Îndepărtați inima de miel din apa sărată și lăsați-o ușor cu prosoape de hârtie. Așezați-o pe tava preparată pentru broiler.
Pasul 4
Periați ușor inima mielului cu un amestec de ulei de măsline de 50-50 și alegerea de oțet. Se condimentează cu sare și piper.
Pasul 5
Așezați tigaia pentru broiler astfel încât inima mielului să se afle la 3 până la 4 centimetri de elementul de încălzire. Frunza, permițând aproximativ 3 minute pentru o inimă care cântărește aproximativ 4 uncii brut.
Pasul 6
Întoarceți inima mielului cu un dispozitiv de prăjit. Se amestecă cu amestecul de ulei și oțet și se rotește pentru o perioadă egală de timp ca partea inițială.
Pasul 7
Utilizați un termometru pentru a vă asigura că inima mielului a atins o temperatură internă de 145 grade Fahrenheit. Scoateți inima de miel din tigaia de carne și lăsați-o să se odihnească timp de cel puțin 3 minute înainte de servire.
Lucruri de care ai nevoie
Foarfece de bucătărie sau cuțit ascuțit
Tablă de tăiere
Miez inima
Castron mare
Sare
Tigaie de broiler
Spray de gătit neplativ
Servețele de hârtie
Perie de patiserie
Ulei de masline
Oțet, orice tip
Sare
Piper
Turnător de tort
Carne de măsurat termometru
Bacsis
O inimă gătită de miel dă o porție. Dacă gătiți pentru un grup, planificați o singură inimă de miel pe persoană.
Avertizare
Evitați inima de miel de gătit prea mult, spune Bittman. Carnea este cel mai bine servit mediu-rar.
