Cum să gătești friptura de recif
Un macrou de rege, sau rechin, este nativ al Oceanului Atlantic, în largul coastelor Americii de Nord și Europei. Peștele variază în greutate de la mai puțin de 1 kilogram până la 70 de kilograme. Piețele de pește vând macrou întreg și împart maculatul mai mare în fripturi și fileuri. Carnea este groasă, grasă și savuroasă și puteți folosi o varietate de metode de gătit pentru a pregăti o masă delicioasă de macrou de macrou.
Prăjit
Pasul 1
Clătiți friptura regei macrou cu apă rece, uscați cu prosoape de hârtie și sezonați cu sare. Se lasă să stea la temperatura camerei timp de 30 de minute.
Pasul 2
Se încălzesc 2 linguri de ulei de măsline într-o tigaie pe mediu. Puneți fripturile în tigaie și prăjiți fiecare parte timp de aproximativ cinci minute - acestea ar trebui să fie ușor rumenite și opace în centru.
Pasul 3
Scoateți fripturile din căldură și presați piperul tăiat deasupra.
La grătar
Pasul 1
Se condimentează friptura macrou cu ulei de măsline, sare și usturoi tocată. Lăsați-le să stea la temperatura camerei timp de 30 de minute.
Pasul 2
Preîncălziți grătarul la mediu. Gatiti fripturile de macrou timp de cinci minute pe fiecare parte, pana cand carnea din centru este opaca.
Pasul 3
Scoateți friptura de pe grătar. Permiteți-le să stea timp de cinci minute, până când sucurile se redistribuie. Serviți cald.
Pan-seared
Pasul 1
Preîncălzi cuptorul la 300 de grade. Încălziți uleiul de măsline la o înălțime mare într-o tigaie mare pe cuptor pe suprafața aragazului. Adăugați friptura de recif.
Pasul 2
Gatiti fripturile pe fiecare parte timp de doua minute, pana cand carnea este usor maronie.
Pasul 3
Așezați tigaia în cuptor. Gatiti fripturile timp de 10 pana la 15 minute, pana cand carnea din centru este opaca.
Lucruri de care ai nevoie
2 steakuri de macrou
Servețele de hârtie
Sare
Ulei de masline
Marele Skillet
Spatula
1 ardei iute, tocată mărunt, dacă se prăjește
2 cuișori usturoi, tocată, dacă este făcută la grătar
Avertizare
Potrivit organizației Seafood Choices Alliance, Administrația SUA pentru Alimentație și Medicamente și Agenția pentru Protecția Mediului din S.U.A. au emis o declarație comună de avertizare a copiilor de 12 ani și a femeilor, iar femeile să nu mănânce macrou, datorită nivelurilor ridicate de mercur.
