Cum să gătești carne de vită cu fagure de miere
Banda este căptușeala stomacului de vită, iar bastonul de carne de vită este căptușeala reticulului, care este a doua dintre cele patru camere de stomac ale animalului. Fagurele de tip fagure este delicat, gustos și are un conținut scăzut de proteine, grăsimi și fier în comparație cu alte organe cum ar fi rinichii, inima și creierul. Suprafața acestui ciucure are un model de fagure, care acționează ca un burete pentru reținerea lichidelor de gătit. Acesta este motivul pentru care bobul de vită de tip fagure ușor preia aroma ingredientelor pe care le utilizați în pregătirea sa. O porție de 3 uncii de carne de vită fiartă oferă 80 de calorii, 3 grame de grăsime și 10 grame de proteine.
Un castron de carne de vită. (Imagine: marmo81 / iStock / Getty Images)Pasul 1
Clătiți burta de vită de fagure sub apă curgătoare. Îl îmbibați într-un castron de apă proaspătă timp de 1 oră și clătiți-l din nou până când acesta nu este frezat.
Pasul 2
Umpleți un vas mare cu apă, adăugați burta și aduceți-l la fierbere. Scurgeți și clătiți din nou vârful.
Pasul 3
Reumpleți vasul cu apă proaspătă și aduceți-l la fierbere. Reduceți căldura și lăsați să se fierbe.
Pasul 4
Deplasați-vă deasupra apei pentru a păstra raftul acoperit.
Pasul 5
Simmer timp de 4 ore sau până când banda devine licitată. Scurgeți-vă într-un șuviu și lăsați-l să se răcească.
Pasul 6
Îndepărtați resturile de grăsime rămase din cremă și tăiați-o în benzi scurte cu un cuțit ascuțit.
Pasul 7
Puneți fâșiile înapoi în oală și acoperiți-le cu un sos de alegere. Se fierbe timp de 45 minute până la 1 oră, în timp ce se amestecă ocazional.
Pasul 8
Verificați coerența ramei. Se consideră făcută atunci când consistența este moale sau musculară.
Lucruri de care ai nevoie
2 până la 3-lb. fagure de vită de fagure
Strecurătoare
Sosul, alegerea ta
Bacsis
Serviți-vă bobul de fagure cu paste sau alte feluri de mâncare.
Păstrați friptura gătită în sos timp de până la 2 zile acoperită în frigider.
