Cum să gătesc fundul din spate

Porcinele sălbatice se găsesc în 39 de state, începând cu anul 2011, potrivit Departamentului Agriculturii din S.U.A., iar aceste populații sunt considerate specii invazive, oferind numeroase oportunități de vânătoare. Porcii pot ajunge la 400 kg, ceea ce duce la o cantitate semnificativă de carne pentru congelator. Una dintre cele mai bune bucăți de la un porc este partea din spate, sau brânza. Porcinele sălbatice au mai puțină grăsime decât carnea de porc internă, cu carne închisă și o granulă strâmtă. În consecință, trebuie să fiți pregătiți corespunzător pentru a vă asigura un rezultat delicios.

Buton pentru cuptor (Imagine: DAJ / amana images / Getty Images)

Pasul 1

Tăiați orice grăsime din exteriorul fundului. Grăsimea moale din carnea de porc nu adaugă aromă ca grăsimea tare pe carnea de porc internă.

Pasul 2

Se amestecă oțet cu o jumătate de cană cu patru cești de apă cu gheață într-un castron mare.

Pasul 3

Împingeți fundul din spate în soluția de apă și puneți-l în frigider timp de două până la trei zile. În acest timp, carnea va deveni albă pe măsură ce sângele va fi albat.

Pasul 4

Scoateți spătarul din soluție de apă și uscați cu prosoape de hârtie.

Pasul 5

Preîncălziți cuptorul la 425 grade Fahrenheit.

Pasul 6

Așezați banda din spate într-un vas de coacere și puneți-o în cuptor.

Pasul 7

Gatiti carnea timp de 45-60 de minute.

Pasul 8

Scoateți spătarul din cuptor atunci când temperatura internă atinge 160 de grade Fahrenheit.

Lucruri de care ai nevoie

• 4 până la 6-lb. cuibul din spate

• Cuţit

• Tablă de tăiere

• 1/2 oțet oțet

• 4 cesti de apa

• Castron de amestecare

• Servețele de hârtie

• Coafor

• Cronometrul

• Carne de măsurat termometru

Bacsis

De asemenea, aveți posibilitatea să grăbiți latura din spate pentru o perioadă de 12 până la 15 minute pe fiecare parte. Timpul real de gătire poate varia în funcție de cuptorul dvs. și de grosimea suportului din spate.

Avertizare

Porcii pot purta diverse boli ale porcinelor, cum ar fi bruceloza porcină sau pseudorabiile. Întotdeauna gătiți bine pentru a distruge orice bacterie.