Cum să gătești șuncă într-un cuptor de convecție
Un cuptor cu convecție utilizează o sursă de căldură de sus și de jos, precum și ventilatoarele pentru a circula aerul încălzit în interiorul camerei de gătit. Acest lucru previne "focurile fierbinți" găsite în cuptoarele obișnuite și asigură o gătire mai uniformă. Cuptoarele cu convecție gătesc cele mai multe alimente cu 10 până la 30 procente mai repede. În timp ce un cuptor cu convecție oferă în mod obișnuit o precizie mai mare decât un cuptor standard atunci când vine vorba de gătit o șuncă, timpul de gătire variază. Cuptoarele cu convecție nu sunt la fel - și mărimea și forma cărnii afectează și timpul de gătit.
Pasul 1
Preîncălziți cuptorul cu convecție la 325 grade F. Ca regulă generală, trebuie să scăpați 25 până la 50 de grade față de temperaturile normale ale gătitului cuptorului atunci când utilizați un cuptor cu convecție.
Pasul 2
Scoateți șunca de la frigider aproximativ 1/2 oră înainte de gătire. Îndepărtați o grăsime dacă există o cantitate excesivă, dar asigurați-vă că părăsiți un strat gros pentru a vă ajuta să țineți sucurile și aromele naturale ale șuncii. Puneți sunca în funcție de gust sau de rețeta pe care o utilizați.
Pasul 3
Așezați șunca într-o tigaie superioară de prăjire, cu partea îngroșată orientată în sus. Utilizați o tigaie suficient de mare pentru ca șunca să nu atingă marginile, astfel încât aerul circulat al cuptorului de convecție se deplasează în jurul cărnii.
Pasul 4
Introduceți un termometru pentru carne în șuncă dacă aveți unul care este sigur pentru utilizare în cuptor în timpul gătitului. Asigurați-vă că nu este în contact cu osul, dacă șunca dvs. este pe os. Testați temperatura internă a șuncii la fiecare câteva minute după ce timpul de gătire este aproape scurs dacă nu aveți un termometru pentru carne.
Pasul 5
Gătiți șunca pentru aproximativ 20 de minute pe kilogram dacă este pe os. Planificați-l să gătiți cel puțin câteva minute mai mult pe kilogram dacă gătiți o șuncă dezosată. Reglați-l periodic dacă rețeta dvs. solicită acest lucru.
Pasul 6
Scoateți șunca de la cuptor odată ce temperatura internă ajunge la 160 F. Împingeți o bucată mare de folie de aluminiu peste șuncă și lăsați-o să stea timp de aproximativ 15 minute, timp în care temperatura acesteia se va ridica cu aproximativ 10 grade mai sus și sucurile sale se vor usca.
Lucruri de care ai nevoie
Tigaie
Carne de măsurat termometru
Folie de aluminiu
