Cum să gătești carne de pământ Bison

Ground bison este o bună alternativă la carnea de vită obișnuită, spune scriitorul de alimente Kitchn, Regina Yunghans. În timp ce o pată de 3 oz preparată din carne de vită moale de 70% are 183 de calorii totale, 12 grame de grăsime și 4,8 grame de grăsimi saturate, 3 oz de bizon gătit, cu iarbă, are 152 de calorii, 7 grame de grăsime și 3 grame de grăsimi saturate. În plus, Asociația Națională a Bizonilor raportează că carnea este liberă de orice substanțe sau hormoni adăugați. Puteți înlocui bizonul în orice rețetă care necesită carne de vită, dar va trebui să gătiți carnea mai încet, la o temperatură mai scăzută.

Un burger de bizon cu cartofi prăjiți. (Imagine: bhofack2 / iStock / Getty Images)

Pe grill

Pentru a gratar burgeri bizon bizon, va trebui să le gătiți la nu mai mult de căldură medie pentru a preveni patties de uscare și a deveni dur. Pentru un grătar cu gaz, acesta este de 350 până la 400 de grade Fahrenheit; un grătar de cărbune a ajuns la temperatura corectă când puteți să țineți mâna doar 3 centimetri deasupra grătarului confortabil timp de patru până la cinci secunde. Grătar de 1/2-inch grosime bizon halterele cu capac în jos pentru aproximativ două până la trei minute pe fiecare parte sau până când un instantaneu-citit termometru de carne înregistrează 160 de grade Fahrenheit.

Pe Stovetop

Utilizați bizonul de pământ roșu se înmoaie ca un substitut pentru aceeași cantitate de carne de vită rumenită în feluri de mâncare, cum ar fi tacos, sos de spaghete, supe, enchiladas sau chili. Încălziți o tigaie de nuanțare la foc mediu, adăugați bizonul de pământ și lăsați-l să gătească, agitându-l frecvent. Nu ridicați căldura sau bizonul poate arde. Atunci când carnea nu prezintă roz vizibil, scurgeți orice grăsime acumulată și utilizați bizonul fiert, după cum doriți. Deși bizonul de sol este slab, puteți reduce în continuare conținutul de grăsime, punând carnea gătită într-o sârmă, apoi clătiți-o și drenând-o cu apă fierbinte înainte de a utiliza.

In cuptor

Înlocuiți bizonul de sol pentru carnea de vită în felurite rețete favorabile pentru cuptor, cum ar fi carnea de vită sau chiftele. După combinarea bizonului cu restul ingredientelor necesare - pesmet, ouă, lapte, pastă de tomate, ceapă tocată și condimente, de exemplu - utilizați-vă mâinile pentru a forma mucegai amestecul în forma dorită. Ciupercile de bizon din biscuiți ar trebui să fie coapte la 350 grade Fahrenheit timp de aproximativ 15 minute, în timp ce carnea de bizon trebuie să aibă aproximativ 60 de minute la aceeași temperatură de gătit. Nu mănâncă până nu confirmați că temperatura internă a cărnii a atins 160 de grade Fahrenheit.

Sub broiler

Dacă nu aveți un grătar sau vremea nu favorizează gătitul în aer liber, utilizați broilerul pentru a pregăti burgeri de bizon. Asociația Producătorilor de Bizon Wisconsin, totuși, avertizează că va trebui să poziționați patatele mai departe de elementul de încălzire decât ați face în mod normal pentru carnea de vită. Așezați batoanele formate de bizon pe o raft amplasată într-o foaie de coacere. Puneți foaia de copt în mijlocul cuptorului și coaceți timp de aproximativ 10 minute sau până când temperatura internă atinge 160 grade Fahrenheit.