Cum să gătești somon congelat care este sănătos și are gust bun
Pentru bucătari ocupați care doresc să pună mâncăruri sănătoase pe masă în grabă, un congelator plin cu porțiuni de somon poate fi un mare confort. Aroma sa ușoară, dar bogată îl face un ingredient versatil. Nivelurile sale ridicate de acizi grași omega-3 sănătoși din inimă o fac o opțiune virtuoasă. În cele din urmă, capacitatea de a găti rapid - direct de la congelator - face somon congelat superb convenabil. Pentru cele mai gustoase și mai sănătoase mese, alegeți tehnici care să evite adăugarea de grăsimi de sodiu sau mai puțin sănătoase la somon.
Somon coapte pe o farfurie cu garnitură. (Imagine: margouillatphotos / iStock / Getty Images)Somon coapte
Pasul 1
Preîncălziți cuptorul la 450 grade Fahrenheit. În timp ce este încălzită, clătiți porțiunile de somon sub apă răcită rece pentru a elimina orice îngheț de suprafață sau glazura protectoare de gheață pe care unii procesoare o folosesc pentru a preveni arderea congelatorului.
Pasul 2
Uscați porțiunile de somon cu prosoape de hârtie curățate. Pensule sau spray-le ușor, pe ambele părți, cu un ulei sănătos de temperatură ridicată, cum ar fi ulei de avocado, ulei de măsline extra-ușor sau ulei de șofrănaș.
Pasul 3
Așezați porțiunile pe o foaie de copt căptușită cu folie de aluminiu. Nu utilizați pergamentul, deoarece 450 F este suficient de mare pentru a-l arde și pentru a infuza peștele cu arome neplacute.
Pasul 4
Coaceți porțiunile de somon timp de 12 până la 15 minute, în funcție de grosimea lor. După primele patru sau cinci minute, când suprafața a început să se dezghețe, glisați tigaia din cuptor și pregătiți porțiunile liber.
Pasul 5
Scoateți peștele din cuptor odată ce partea cea mai groasă a somonului a început să devină opacă și le serviți imediat.
Salmon en Papillote
Pasul 1
Preîncălziți cuptorul sau grătarul la 400 grade Fahrenheit. Clătiți porțiunile de somon sub apă rece pentru a elimina orice suprafață de gheață sau îngheț, apoi le ștergeți cu prosoape de hârtie curățate.
Pasul 2
Taie sau rupe un pătrat mare de hârtie de pergament sau folie de aluminiu pentru fiecare porție de somon. Utilizați pergamentul în cuptor și folii pentru cuptor sau grătar.
Pasul 3
Faceți un pat mic de plante proaspete sau legume aromatice, cum ar fi ceapa de primăvară, daikon sau ardei dulci, în mijlocul fiecărei bucăți de folie sau pergament. Nestle porțiunea de somon în legume aromatice.
Pasul 4
Ridicați marginile foliei sau pergamentului și aliniați-le cu grijă, apoi pliați-le pentru a realiza o etanșare. Îndoiți capetele în același mod, făcând un plic pentru fiecare bucată de pește. Așezați-le pe o tavă de hârtie și glisați-le în cuptor sau plasați porțiunile pe grătar cu partea cusăturii în jos.
Pasul 5
Gatiti portiunile in pungi timp de opt pana la 10 minute, apoi scoateti-le din gratar sau cuptor si deschideti fiecare punga. Pregătiți porțiile la gust, adăugând o picătură de vin alb sau suc de citrice, dacă doriți, apoi închideți-le. Întoarceți pungile la cuptor sau grătar, cu o parte în sus, timp de încă opt până la zece minute sau până când somonul este ușor opac, chiar și în partea cea mai groasă a fiecărei porțiuni.
Bramblează somonul tău
Pasul 1
Faceți un lichid de pește-băutură - sau "curte-bouillon", în termeni clasici de gătit - prin fierberea apei cu piper, sare, vin alb sau oțet de vin, ceapă, morcovi, telina, frunze de dafin sau alte ingrediente. 30 minute. Îndepărtați lichidul și utilizați-l imediat sau lăsați-l la frigider pentru alte utilizări.
Pasul 2
Umpleți o tigaie superficială cu bulion de curte, sau un lichid alternativ de luare a porumbeilor, cum ar fi bulion de pește sau bulion de legume. Aduceți-o la o temperatură ușoară, de aproximativ 160 până la 170 de grade Fahrenheit.
Pasul 3
Clătiți porțiunile de somon sub apă rece, pentru a îndepărta orice gheață de suprafață sau îngheț. Opriți căldura sub tăvălugul dvs. și glisați porțiunile în lichid cu partea de piele orientată în jos.
Pasul 4
Porniți din nou arzătorul și aduceți lichidul înapoi la o temperatură ușoară. Acoperiți tigaia cu un capac bine fixat pentru a prinde aburi - aceasta ajută la gătit partea de sus a somonului - și fierbe timp de patru până la cinci minute.
Pasul 5
Opriți arzătorul și lăsați somonul să se odihnească timp de patru până la cinci minute în apa de răcire, deoarece căldura blândă pătrunde în mijlocul fiecărei bucăți. Odată ce porțiunile sunt ușor opace chiar și în cea mai groasă secțiune, ele sunt gata să servească.
Lucruri de care ai nevoie
Ulei de înaltă temperatură, cum ar fi avocado, șofrănaș sau măslin extra-ușor
Servețele de hârtie
Folie de aluminiu
Foaie de copt
Condimente
Hârtie pergament
Ierburi sau legume
Suc de citrice sau vin alb, opțional
Lichidul de rupere
Tigaie mică cu un capac
Bacsis
Porțiunile de somon foarte groase, cu grosimea de 1 1/2 până la 2 inci sau mai mult, ar putea necesita gătire pentru încă un minut sau două. Dacă coaceți porțiunile, aceste bucăți extra-groase ar putea beneficia de a fi răsturnate pentru a asigura o gătire uniformă.
Puneți porții de somon direct într-un sos, mai degrabă decât în bulion, pentru a vă face masa mai convenabilă. Odată ce somonul este gătit, linguriți peștele și sosul împreună pe plăci și le serviți cu mâncăruri laterale adecvate.
Cu toate că somonul este ieftin și bogat, nu este întotdeauna recoltat în mod durabil sau cultivat. Căutați certificări care indică bune practici de pescuit sau operațiuni durabile de acvacultură de ultimă generație.
