Cum să gătești carnea proaspătă de pui
Fie că ați format o prietenie recentă cu un fermier de pui, fie că ați dobândit o turmă din curte, știind cum să gătești pui proaspăt măcinat este important pentru ca felul tău să se descurce bine. Imediat după sacrificarea puilor, începe un proces numit rigor mortis. Dacă pasărea este gătită în această perioadă, va fi extrem de dură și nu va fi deloc plăcut să mănânci deloc. Pregătirea și gătitul corect de pui proaspeți vă va asigura că banii dvs. au fost cheltuiți bine sau că timpul dvs. nu a fost pierdut dacă ați fi destul de curajoși ca să vă mâncați puiul.
Pasul 1
Puneți puiul proaspăt sacrificat într-un castron mare, cu un capac care sigilează. Dacă ați cumpărat carnea de pui de la un fermier local, el poate fi plasat într-o pungă de păstrare a alimentelor sau la înfășurat în folie de plastic după ce puiul a fost curățat. Încă mai doriți să-l puneți într-un castron pentru a menține sângele și sucurile de la picurare în frigider.
Pasul 2
Așezați vasul în frigider timp de 24 până la 48 de ore. Permiterea puiului să se odihnească îi va da mușchilor șansa de a se desface înainte de gătire. Dacă sunteți apăsat timp, 12 ore sunt suficiente.
Pasul 3
Scoateți puiul din frigider și clătiți-l în interiorul și în afară sub apă rece. Îndepărtați puiul cu ajutorul prosoapelor de hârtie curățate.
Pasul 4
Se condimentează puiul cu sare, piper și alte ierburi proaspete sau uscate sau condimente pe care le doriți. Puteți stropi interiorul și exteriorul puiului, dar puteți separa de asemenea pielea de carne și puteți freca condimentele în acel buzunar.
Pasul 5
Puneți puiul într-o tavă de prăjit și introduceți-l într-un cuptor preîncălzit la 350 grade Fahrenheit.
Pasul 6
Roșiți carnea de pui timp de 20 de minute pe kilogram, plus 15 minute. Dacă vă place pielea mai clare, începeți la o temperatură de 450 de grade timp de 10 până la 15 minute, apoi reduceți căldura la 350 de grade și continuați să frigeți timp de 20 de minute pe kilogram.
Pasul 7
Scoateți puiul din cuptor și verificați temperatura internă folosind un termometru pentru carne. Temperatura ar trebui să fie citită la 165 de grade pentru a indica că găina este gătită bine. Dacă nu, continuați frigerea timp de cinci până la 10 minute până când temperatura ajunge la 165 de grade. Sucurile trebuie să curgă, de asemenea, clare atunci când găina este gătită.
Lucruri de care ai nevoie
Cuva mare cu capac
Condimente
Tigaie
Bacsis
Pentru aroma suplimentară, puteți introduce ceapa tocată, cuișoarele de usturoi și ierburile proaspete în cavitatea puiului înainte de frigere.
Îndreptarea puiului sau legarea acestuia înainte de frigere este opțională.
Prăjirea și prăjirea sunt recomandate numai dacă puii dumneavoastră sunt tineri. Puii mai vechi sunt grei și ar trebui să fie gătiți încet, cum ar fi în ghiveci, în decurs de câteva ore pentru a înmuia carnea.
