Cum să gătești fasole netedă
Meatier, mai larg și mai puțin cilindric decât fasole verde obișnuit, boabele romano sunt deseori menționate de descriptorul umil, "fasole plat". În unele regiuni, se mai numesc fasole italiană. La fel ca boabele verzi, fasole proaspătă, crocantă, poate fi pur și simplu aburată sau cuprinsă în cuptor cu microunde, până când acestea sunt delicate. Cu toate acestea, textura lor plină de corp și aroma robustă le fac candidați vrednici pentru mâncăruri elegante
Fasole brute plate. (Imagine: cheche22 / iStock / Getty Images)Scuze rapid
Pasul 1
Gatiti bucatile de fasole in suficient ulei de masline pentru a acoperi usor fundul unei tigaie. Păstrați arzătorul la un nivel mediu și înalt și amestecați fasolea frecvent timp de aproximativ 5 minute până când acestea primesc o culoare maro auriu-maro.
Pasul 2
Spoon doar suficient de pui sau legume de legume peste fasole pentru a acoperi partea de jos a tigaie.
Pasul 3
Reduceți căldura la mediu și amestecați fasolea ocazional pentru următoarele 4 până la 5 minute sau până când tot lichidul este absorbit.
Bogat prăjit
Pasul 1
Fasolele plate Blanch, tăiate în segmente lungi de 2 inch, într-o oală descoperită de apă clocotită timp de aproximativ 5 minute sau până când acestea sunt oferite.
Pasul 2
Se toarnă fasolea într-un șuviu și se scurge apa rece peste ele până când acestea sunt reci la atingere. Permiteți-le să se scurge bine înainte de a pune boabele într-un bol separat.
Pasul 3
Driz ulei de măsline peste fasole, o lingură la un moment dat, și aruncă până când segmentele de fasole sunt acoperite. Se amestecă sare și piper negru proaspăt pe gust.
Pasul 4
Împrăștiați fasolele într-un singur strat pe o foaie de cookie-uri și plasați-le într-un cuptor preîncălzit la 425 de grade Fahrenheit. Se frigează timp de 8 până la 10 minute sau până când boabele se sfârșesc pe tigaie și se rumenesc ușor.
Incet, Simmered
Pasul 1
Gatiți felii de slănină până când sunt crocante într-o tigaie de frișcă pentru fasole verde simmerată în stil sudic. Îndepărtați baconul și toate câte două linguri de grăsime din tigaie. Alternativ, topiți untul în tigaie pentru un vas vegetarian.
Pasul 2
Caiete de legume aromatice, cum ar fi ceapa, telina si usturoiul din grasime, inainte de a adauga fasolea taiata si cateva linii de sos de piper fierbinte in tigaie. Se toarnă suficientă apă pentru a acoperi jumătatea inferioară a conținutului vasului.
Pasul 3
Întoarceți arzătorul în jos și încălziți boabele timp de o jumătate de oră, amestecând fiecare 5 până la 10 minute. Gustați un segment de fasole și reglați condimentele, dacă este necesar, cu un vârf de sare sau un sos fierbinte suplimentar. Continuați să gătiți încă 15-20 de minute până când aromele sunt amestecate, iar fasolele plate sunt foarte moi și pliabile. Se amestecă slănină zdrobită sau o stoarcere de suc proaspăt de lămâie.
Lucruri de care ai nevoie
Ulei de masline
Supă de pui sau de legume
Sare
Piper negru
Slănină
Unt
Ceapă
Țelină
Usturoi
Sos de piper fierbinte
Bacsis
Fasole fasole verde prăjită, cu fulgi de ardei roșii, în loc de piper negru, pentru un profil de aromă spice.
Avertizare
Fasolele plate mai mature și unele soiuri de patrimoniu au "șiruri" fibroase care rulează lungimea fasolei. Acestea sunt dure și lipsite de putere, dar pot fi îndepărtate prin prinderea ușoară a tijei și tragerea în jos pentru a separa șirul de fasole.
