Cum să gătești pește pe grătar în folie de aluminiu cu lămâie
Peștele la grătar are tonuri de arome întregi noi, dincolo de cele ale fileurilor prăjite sau coapte, absorbind aroma cărbunelui și a fumului de lemn. Peștele este delicat, totuși, se destramă cu ușurință pe grătarele de grătar, fără grija corespunzătoare. Gratinarea peștelui într-o pungă de folie permite gustul fumătorului, păstrând în același timp peștele intact. Pungile din folie sporesc distribuția căldurii peștelui pentru gătit chiar și peste căldura adesea neuniformă a incendiilor de cărbune.
Pește cu gratar învelit în folie cu sâni de lămâie. (Imagine: vikif / iStock / Getty Images)preparare
Pasul 1
Selectați prima coajă și îndepărtați o foaie de aluminiu de aproximativ cinci sau șase centimetri mai mult decât fileul. Așezați piesa de pește în centrul părții plictisitoare a foliei, cu partea de piele în jos, dacă este cazul.
Pasul 2
Rabatați marginile și capetele foliei în jurul peștilor, formând o formă de castron. Formați-o astfel încât folia să mențină lichid fără a lăsa să se termine.
Pasul 3
Strângeți o jumătate de lămâie peste file, saturând partea superioară a peștelui cu suc. Se presară ușor sarea de mare grosieră, piperul proaspăt măcinat și un vârf de mărar de mărar peste vârful peștelui. Înclinați peștele cu o lingură de unt sau margarină în centrul fileului.
Pasul 4
Aduceți marginile și capetele bolului de folie împreună peste vârful peștilor, formând o pungă de folie. Împingeți mai multe găuri în partea superioară a pungii cu furculiță, ventilatând-o pentru procesul de grătare.
Pasul 5
Împachetați celelalte fillete în folie în același mod.
grill-ul
Pasul 1
Aruncați așchiile de lemn de cireș în castronul mic de plastic și umpleți vasul cu suficientă apă pentru a acoperi sau flota chipsurile. Lăsați chipsurile să se înmoaie până la timpul de grătar.
Pasul 2
Deschideți toate orificiile de ventilare sau coșurile de fum pentru a permite debitul maxim de aer, deschideți sau scoateți capacul grătarului și scoateți și lăsați la o parte grătarul de gătit.
Pasul 3
Umpleți camera superioară a starterului de cărbune cu cărbune natural, care se aprinde mai ușor și conferă o aromă mai bună de lemn de esență tare decât brichetele.
Pasul 4
Deformați două coli de ziar în camera inferioară a starterului de cărbune și plasați starterul în centrul grătarului de cărbune în interiorul grătarului. Lăsați ziarul de dedesubt și așteptați cel puțin 20 de minute pentru ca cărbunele să se aprindă complet.
Pasul 5
Prindeți demarorul de mânerul de protecție și aruncați cărbunele aprinse deasupra grătarului de cărbune, folosind demarorul pentru a manipula cărbunele într-un singur strat care acoperă două treimi din grătar.
Pasul 6
Îndepărtați așchii de lemn din apă și aruncați-le direct deasupra cărbunelui aprins. Așezați grătarul de gătit înapoi în grătar și așezați pachetele de folie de pe grătar direct deasupra cărbunelui aprins.
Pasul 7
Închideți capacul grătarului și lăsați peștele să gătească timp de aproximativ 20 de minute, în funcție de grosimea tăieturilor. Îndepărtați pachetele de folie de la grătar cu cleme de prăjit cu grijă - aveți grijă să nu vărsați sucurile din partea superioară a pachetului de folie - și serviți peștele.
Lucruri de care ai nevoie
O folie de aluminiu gros
4 fileuri de pește grosier
Margarină sau unt fără grăsimi sau fără grăsimi
4 lămâi, tăiate în jumătate
Sare de mare grosieră
Piper negru macinat proaspăt
Masă uscată de mărar
2 cipuri de lemn uscat de cires
Vas mic de plastic
Cărbune natural ciudat
Cărbune de cărbune de pornire
2 foi întregi de ziar
Curele de gratar cu mâna lungă
Grila de brichetă lungă
Bacsis
Trageți un pachet de folie pe partea neîncălzită a grătarului de gătit și deschideți-l pentru a vă asigura că peștele este complet gătit înainte de a scoate toate pachetele de filați de la căldură. Peștele trebuie să se lărgească ușor cu o furculiță când este terminat. Decupajele mai groase de pește - cum ar fi somonul sau mahi-mahi - lucrează cel mai bine pentru grătar, deoarece își păstrează umiditatea și rămân intacte mai bine decât fillele mai mici. Nu uitați să înmuiați așchii de lemn deoarece lemnul umed produce mai mult fum și, prin urmare, mai multă aromă.
Dacă utilizați un grătar cu gaz, săriți așchii de lemn și gătiți peștele învelit în folie pe căldură medie. Un grătar cu gaze conferă mai puțină aromă decât un grătar de cărbune.
Avertizare
Nu manipulați niciodată ventilele, capacele, grătarul sau coșurile de fum la cald, fără mănuși sau mănuși de protecție la gratar.
