Cum să gătești ochelari de friptură rotundă la raritate medie

Există multe avantaje pentru sănătate pentru a alege un ochi de tăiat rotund de friptură. Clinica Mayo spune că ochiul rotund este una dintre cele mai slabe bucăți disponibile de carne de vită, ceea ce înseamnă că are un conținut scăzut de grăsimi și calorii. Conform Asociației Naționale a Bovinelor, o porție de carne de vită macră conține jumătate din proteina pe care trebuie să o consumi într-o zi, alături de alți nutrienți cum ar fi zincul și seleniul. Cele două metode cele mai bune pentru a pregăti această tăietură sunt pan-prăjitură și prăjire, ambele care păstrează sucuri suculente și sensibilitate.

O felie de friptura. (Imagine: Zoonar RF / Zoonar / Getty Images)

Pan-frigere

Pasul 1

Îndepărtați grăsimea excesivă din carne, deoarece ochiul fripturilor rotunde are adesea un strat de grăsime pe ambele suprafețe plane. Roșeața cărnii trebuie să fie clar vizibilă.

Pasul 2

Marinarea carnii în sucurile sau condimentele dorite și răcirea peste noapte în frigider. Acest lucru permite aromelor sucurilor sau mirodeniilor să se înmoaie în carne și să ajute la scăderea înclinării cărnii.

Pasul 3

Încălziți o tigaie în înălțime cu un strat subțire de ulei de măsline. Scoateți carnea de la frigider și aduceți-o la temperatura camerei pentru a permite să gătească în mod egal.

Pasul 4

Puneți carnea pe tigaie și gătiți timp de trei până la patru minute pe fiecare parte. Răsturnați o dată pentru a găti în mod egal. Serviți cu legume sau fețe dorite.

braising

Pasul 1

Tăiați orice grăsime de suprafață de pe laturile plane, permițând apariția culorii roșii naturale.

Pasul 2

Încălziți o tigaie la înălțime cu o cantitate minimă de ulei. Dacă doriți să vă arătați carnea în cuptor, puteți să o preîncălziți la 300 de grade Fahrenheit.

Pasul 3

Adaugati ceapa tocata, usturoiul tocata si friptura la tigaie si maruntiti carnea pe toate laturile. Adăugați eventualele condimente pe care le doriți și lăsați ca ceapa să devină translucidă. Adăugați stoc de carne de vită și lăsați lichidul să se reducă. Alternativ, puteți transfera carnea într-un vas de caserolă sau puneți întregul tigaie în cuptor.

Pasul 4

Acoperiți întregul tăvilă sau vasul cu un capac strâns și gătiți până când puteți introduce o furculiță prin partea cea mai groasă a cărnii fără probleme. Lăsați carnea să se odihnească în sucuri timp de cinci minute și serviți pe o farfurie cu sucurile turnate peste partea superioară.

Bacsis

Utilizați un termometru pentru a verifica caracterul de carne. Pentru medii rare, urmăriți o temperatură internă de 130 până la 140 de grade Fahrenheit.