Cum să gătești ochi de prăjit rotund într-o mașină de gătit sub presiune
Pe lângă economisirea timpului de gătit, un aragaz sub presiune vă poate ajuta să pregătiți o friptură cu gură-irigare, cu sau fără legume. Un ochi de prăjitură rotundă are puțină marmură, făcându-l predispus la uscare prin metodele convenționale ale cuptorului. Deoarece un aragaz sub presiune gătește cu abur, carnea rămâne umedă. Adăugați ierburi și condimente la aragazul sub presiune pentru a infuza carnea cu aromă. Nu este nevoie de un suport în aragazul sub presiune; așezați friptura direct în lichidul de gătit pe partea inferioară a tăvii pentru rezultate licitație.
O secțiune transversală ilustrează carnea de vită gătită într-un aragaz sub presiune, în timp ce legumele sunt aburite într-un alt vas lângă el. (Imagine: BulentUnsal / iStock / Getty Images)Pasul 1
Încălziți aproximativ 2 linguri de ulei în partea inferioară a aragazului sub presiune. Dresați friptura în făină, condimentată cu sare, piper și mirodenii, cum ar fi cimbru, oregano sau cimbru. Așezați friptura în ulei fierbinte și lăsați-o pe toate părțile.
Pasul 2
Adăugați legume, cum ar fi ardeii tăiați verde, usturoiul, ceapa și roșiile la începutul perioadei de gătire. Se toarnă suficientă apă sau stoc de carne de vită pentru a măsura 1/2 inch de lichid în partea inferioară a aragazului. Dacă utilizați roșii conservate, turnați sucul în aragaz cu roșiile, apoi adăugați apă sau stoc pentru a ajunge la adâncimea corectă a lichidului.
Pasul 3
Se amestecă un vârf de sifon în lichidul de gătit pentru a ridica alcalinitatea alimentelor și pentru a spori reacția Maillard. Reacția Maillard apare atunci când zaharurile simple și aminoacizii se combină în timpul gătitului pentru a produce o culoare maro, precum și o aromă complexă și aromă.
Pasul 4
Sigilați aragazul sub presiune cu capacul. Reglați căldura arzătorului pentru a menține presiunea de 15 kg. Gatiti friptura timp de 12 pana la 15 minute per kilogram de friptura la presiunea de 15 de kilograme.
Pasul 5
Eliberați aburul și deschideți aragazul sub presiune, respectând instrucțiunile producătorului de reducere a presiunii. Adăugați țelină și morcovi, dacă doriți. Înlocuiți capacul și gătiți timp de 10 minute la o presiune de 15 kg.
Pasul 6
Îndepărtați friptura de pe aragaz și lăsați-o să se odihnească sub un cort de folie timp de 20 de minute înainte de a fi tăiată.
Lucruri de care ai nevoie
Ulei de gatit
Făină
Condimente
Apă sau stoc de carne de vită
Praf de copt
Legume, opțional
Bacsis
Legumele adăugate la începutul timpului de gătit se prepară într-o textura foarte moale. Dacă preferați legumele în bucăți, adăugați-le în timpul ultimelor 10 minute de gătire. Plasarea legumelor în aragaz cu carne nu schimbă timpul de gătire necesar pentru carne.
Pentru aroma intensă de infuzie, adăugați o frunză de dafin întregă la aragaz la începutul timpului de gătire; scoateți-l înainte de servire.
Avertizare
Citiți și urmați instrucțiunile pentru modelul cu aragaz sub presiune.
Temperatura internă a fripturii finite ar trebui să fie de 145 grade Fahrenheit pe un termometru pentru carne citit instantaneu.
