Cum să gătești mazăre în Shelling
Mazărea delicată, proaspătă, ascunsă în păstăile fibroase ale mazărelor de aruncat în limba engleză, este foarte dulce și dulce când sunt gătite în câteva ore de la cules. Spre deosebire de mazărea de zăpadă comestibilă și de mazărea de mazăre, mazărea engleză trebuie scoasă din cochilii de protecție pentru a mânca. De asemenea, cunoscută pur și simplu ca mazare de grădină sau mazare dulce, micile verde bucăți sunt o sursă bună de vitamine A și C și fibre dietetice. Deoarece mazărea engleză se transformă în amidon și se întărește repede, cultivatorii comerciali se coajă, mănâncă și îngheață imediat pentru a-și păstra textura și gustul. Indiferent dacă gătiți mâncăruri proaspete din piața grădinilor sau ale fermierilor sau începând cu un pachet din congelator, mazărea bulgărească se pretează la metode rapide, clasice de gătit pentru mâncăruri simple de legume.
Mazăre proaspătă
Pasul 1
Clătiți păstăile de mazare sub apă rece, pentru a spăla orice murdărie sau reziduuri.
Pasul 2
Strângeți capătul tijei și trageți firul gros de fibre care rulează lungimea buzei de mazare engleză. Trageți suportul deschis și împingeți mătasea într-un vas. O jumătate de kilogram de păstăi de mazare oferă o ceașcă de mazare proaspătă, verde.
Pasul 3
Dați mazărea într-o oală de apă fiartă cu 1 până la 2 lingurițe de sare în ea. Lăsați apa să revină la fierbere.
Pasul 4
Gatiti mazarul proaspat timp de doua pana la patru minute. Mazărele mici, imature, au nevoie doar de câteva minute pentru a se înmoaie și pentru a transforma verde luminos. Mazărele care sunt mai mature și umplu păstăile completează un minut suplimentar sau două pentru a găti.
Pasul 5
Scurgeți mazărea într-un ciocănel, amestecați în 2 până la 3 lingurițe de unt și serviți cu promptitudine în timp ce mazărea este în continuare fierbinte.
Mazăre congelată
Pasul 1
Puneți mazărea congelată într-un vas de siguranță în microunde, acoperiți-le cu folie de plastic și microunde la înălțime timp de două până la trei minute. Se amestecă mazărea, se adaugă un vârf de sare și un cuptor cu microunde timp de încă una până la trei minute până se încălzesc. Împingeți mazărea într-o șuviță pentru a scurge excesul de apă, apoi serviți imediat.
Pasul 2
Umpleți centimetrul de jos al unei tăvi de gătit cu apă și aduceți-l la fierbere. Aruncați mazarea congelată în apă, acoperiți tigaia cu un capac și lăsați-o să se întoarcă la fierbere. Reduceți căldura la mediu, amestecați mazărea și gătiți-le timp de încă două până la trei minute până când acestea sunt la cald. Scurgeți și serviți rapid mazărea.
Pasul 3
Dezghețați mazărea congelată pe tejghea timp de câteva ore sau mai repede în cuptorul cu microunde. Scurgeți mazărea dezghețată într-un șuviu. Spălați 2 până la 3 linguri de șobolan tocit sau ceapă ușoară cu aproximativ 2 linguri de unt într-o tigaie greu peste căldură medie. Adăugați mazărea drenată în tigaie împreună cu 2 până la 3 linguri de pui sau legume. Gatiti timp de patru pana la cinci minute, amestecand ocazional, pe masura ce stocul scade. Se amestecă sare și piper negru proaspăt, pentru a gusta și pentru a servi în timp ce mazărea engleza condimentată este caldă.
Lucruri de care ai nevoie
Oală de gătit
Sare
Strecurătoare
Unt
Mâncăruri cu microunde
Folie de plastic
Tighel
eșalotă
Ceapă
Supă de pui
Stoc de legume
Piper negru
Bacsis
Faceți o salată de mazare ușoară, aromată, prin răcirea mazărelor de aruncat cu bulgărițe proaspete în frigider, după ce au fost fierte și drenate. Se amestecă un vinaigret de lumină sau o lingură de maioneză cu conținut scăzut de grăsimi și ierburi proaspete tăiate.
Strângeți aroma mazării proaspete sau congelate adăugând una sau două frunze de menta proaspătă tocată în ultimul minut de gătit.
Avertizare
Nu utilizați mazăre de aruncat în limba engleză cu păstăi care sunt scânteiate, îngălbenite sau care au pete întunecate pe ele. Acesta este un semn că mazărea este în vârstă și va fi amidon și blandă în loc de dulce și delicat atunci când fierte.
