Cum se gătește Elk Backstrap

Elanul maiestuos este răspândit peste munți și păduri din America de Nord, de la Arizona la British Columbia. Cu elk adult cântărind 500 la 700 de lb, un elk livrează câteva sute de kilograme de vânat delicios. De la indienii americani și coloniștii timpurii până la vânătorii moderni, carnea de elk furnizează o sursă slabă de proteine. În timp ce vânătorii urmăresc în mod activ elk pentru coarne trofeu lor și vânătoare licitație, puteți cumpăra, de asemenea, carne de elk de la diferite ferme de elan. Una dintre cele mai bune bucăți de vânat de sânge este partea din spate - un mușchi lung situat în dreptul coloanei vertebrale, care este caracterizat ca o bucată de carne slabă, delicată, ideală pentru fripturi.

O friptură de șarpe este așezată pe o placă de piatră. (Imagine: Saaster / iStock / Getty Images)

preparare

Pasul 1

Îndepărtați orice grăsime de la spate și lăsați-o uscat cu un prosop de hârtie.

Pasul 2

Îndepărtați banda de sâmburi în fripturi de 1/2-inch pentru grătar sau cuburi de 1/2-inch pentru a fi tăiate în tigaie.

Pasul 3

Tăiați carnea cu ulei de măsline, sare de mare și piper negru măcinat.

grill-ul

Pasul 1

Preîncălziți grătarul la "ridicat".

Pasul 2

Așezați fripturile de la spate la grătar, rotindu-le cu cleștii după patru până la cinci minute.

Pasul 3

Scoateți fripturile când ating o temperatură internă de 110 grade Fahrenheit.

Pasul 4

Permiteți fripturilor din spate să se "odihnească" timp de 10 minute înainte de servire. Acest lucru permite sucurilor naturale să se întoarcă în mijlocul cărnii.

Pasul 5

Se taie fripturile peste granule.

Tighel

Pasul 1

Preîncălziți tigaia la căldură medie.

Pasul 2

Se topește untul și se adaugă cuburile de usturoi și de elan.

Pasul 3

Gatiti aproximativ 10 minute, intoarcandu-te ocazional.

Pasul 4

Îndepărtați șoldul din spate și puneți-l pe un prosop de hârtie să se odihnească timp de cinci minute înainte de a fi consumat.

Lucruri de care ai nevoie

• Un backstrap elan

• Cuţit

• Tablă de tăiere

• Servețele de hârtie

• 4 linguri. ulei de masline

• 4 lingurițe. sare de mare

• 4 lingurițe. piper negru

• grătar

• clește

• Carne de măsurat termometru

• Tighel

• 2 linguri. unt

• 2 mănuși de usturoi, tocate fin

Bacsis

Gătiți șurubul de prăjit și alte tăieturi delicate de vânat, folosind un foc fierbinte și un timp scurt de gătit.

Avertizare

Nu atarna niciodata la suprafata oaia din spate, deoarece se poate usca si se poate usca.