Cum să gătești friptura Delmonico

Steakul Delmonico a apărut la mijlocul anilor 1800 ca o tăietură specifică de carne servită la restaurantul Delmonico's din New York City. De atunci, "Delmonico Steak" a făcut referire la diferite tipuri de carne, inclusiv friptura din New York, friptură de oase și friptura clubului. Totuși, scriitorul de alimente Joe O'Connell observă că bucătarii bine cunoscuți, cum ar fi Emeril Lagasse și Julia Child, consideră că o friptura Delmonico este o tăietură a ochilor. Oțelul este o tăietură delicată și destul de costisitoare de carne, care poate fi gătită, oferindu-i un strat ușor de ulei, apoi gratindu-se, făcând pâine sau pâlpâind pe foc mediu.

Pasul 1

Pregătiți ceapa și usturoiul prin tăierea fină a cepei galbene și tăiați ceapa albă și usturoiul care se fierbe. Părăsiți-le până când sunteți gata să le utilizați.

Pasul 2

Preîncălziți grătarul sau tigaia de tavă la căldură. După ce sa încălzit, ștergeți-l cu ulei de măsline, apoi puneți friptura cu ochiuri pe grătar și gătiți șase-opt minute pe fiecare parte. Se presară sare și piper pe fripturi, se pune pe o tavă, se acoperă cu folie și se lasă să stea în timp ce gătești ceapa și sosul.

Pasul 3

Se încălzește tigaia pe mediu-înalt, apoi se adaugă 1 lingură. uleiul de măsline și ceapa galbenă tăiată. Gatiti 10-12 minute sau pana cand ceapa este moale. Adăugați oțet balsamic și amestecați ușor până ce oțetul se fierbe și ceapa este glazurată cu o culoare maro.

Pasul 4

Puneți cratița la foc mediu. Adăugați 1 ½ linguriță. uleiul de măsline, usturoiul și ceapa albă care fierbe. Sauté aproximativ cinci minute sau până când ceapa este licitată. Se toarnă sherry în tigaie și se amestecă în roșii și sosuri Worcestershire. Se condimentează cu gust de piper negru. Sosul este gata să servească odată ce toate ingredientele sunt amestecate și este cald.

Pasul 5

Puneți ceapa peste fripturi și amestecați aproximativ jumătate din sosul deasupra. Serviți sosul rămas pe partea laterală a mesei.

Lucruri de care ai nevoie

• 2 cepe galbene mari

• 1 ceapă albă de fierbere albă

• 2 catei de usturoi

• Gratar sau tigaie

• Ulei de masline

• 4 fripturi cu ochiuri de o grosime de 1 inch

• Sare

• Piper

• Servirea platoului

• Folie

• Tighel

• ¼ oțet oțet balsamic

• Cratiţă

• ¼ cupa sherry de gătit uscat

• 1 cană conservată de sos de roșii

• 1 lingura. sos Worcestershire

Bacsis

Utilizați condimente preferate preferate friptură în loc de sare și piper pe fripturi.